Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 212 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 794 g |
| Proteínas | 22.4 g | 76 g | 29.5% | 13.9% | 339 g |
| gorduras | 13.6 g | 56 g | 24.3% | 11.5% | 412 g |
| Os hidratos de carbono | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.5% | 9125 g |
| Água | 59.4 g | 2273 g | 2.6% | 1.2% | 3827 g |
| Cinza | 2.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5% | 947 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 11.3% | 417 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 4.5% | 1055 g |
| Cálcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.3% | 2105 g |
| Sódio, Na | 693 mg | 1300 mg | 53.3% | 25.1% | 188 g |
| Enxofre, S | 224 mg | 1000 mg | 22.4% | 10.6% | 446 g |
| Fósforo, P | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 11.3% | 419 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 6 mg | 18 mg | 33.3% | 15.7% | 300 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 168 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 5.4 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 212 kcal.
Língua de boi em geleia, comida enlatada rico em vitaminas e minerais como: vitamina PP - 24%, fósforo - 23,9%, ferro - 33,3%
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Você pode encontrar um guia completo para os produtos mais úteis no apêndice.
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Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.
2021-02-17