O princípio de funcionamento do desidratador é muito simples: o elemento de aquecimento atua como um forno de baixa temperatura e o ventilador circula o ar quente para que a umidade evapore dos alimentos. Você coloca os alimentos nas bandejas do desidratador, define a temperatura e o cronômetro e verifica se estão prontos. E isso é tudo! O desidratador pode ser usado para preparar muitos pratos deliciosos, como chips de batata-doce com alecrim, fatias de frutas com canela, tortas cruas, iogurtes e até bebidas. Experimente e surpreenda a família e os amigos. 4 passos fáceis: 1) Disponha os pedaços de frutas ou legumes em uma única camada nas bandejas do desidratador. 2) Defina a temperatura. Os produtos crus são aqueles que foram submetidos a tratamento térmico a uma temperatura não superior a 40°C. Se este momento não for importante para você, cozinhe a uma temperatura de 57C para reduzir o tempo de cozimento. 3) Verifique o cozimento regularmente e vire as bandejas. A desidratação de frutas e vegetais pode levar de 2 a 19 horas, dependendo do teor de umidade e da umidade do ambiente. Para verificar a prontidão dos produtos, corte um pedaço e veja se há umidade no corte. 4) Refrigere os alimentos e guarde-os em recipiente hermético em local seco e escuro. Quando a umidade é removida, o crescimento de bactérias alimentares é inibido, de modo que o prazo de validade dos produtos aumenta muitas vezes. Se, passado algum tempo, os legumes ou as frutas já não estiverem estaladiços, volte a colocá-los no desidratador durante 1-2 horas e dê-lhes a textura desejada. Prato de verão – marshmallow de frutas Ingredientes: 1 melão 3 bananas 1 xícara de framboesas Receita: 1) Descasque o melão e as bananas, corte em pedaços pequenos e bata com as framboesas no liquidificador até ficar homogêneo. 2) Despeje a massa em placas desidratadoras de silicone e seque a 40C até secar completamente. A prontidão é determinada pelo fato de que o marshmallow de frutas é facilmente separado das folhas. 3) Enrole o marshmallow pronto em tubos e corte em pedaços com uma tesoura.
Fonte: vegetariantimes.com Tradução: Lakshmi