Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 231 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 5.9% | 729 g |
| Proteínas | 24 g | 76 g | 31.6% | 13.7% | 317 g |
| gorduras | 15 g | 56 g | 26.8% | 11.6% | 373 g |
| Os hidratos de carbono | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8111 g |
| Água | 53.5 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4249 g |
| Cinza | 4.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.3% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 6.8% | 643 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2% | 2143 g |
| Vitamina PP, NÃO | 9.6 mg | 20 mg | 48% | 20.8% | 208 g |
| niacina | 5.3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 146 mg | 2500 mg | 5.8% | 2.5% | 1712 g |
| Cálcio, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.5% | 2941 g |
| Magnésio, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 2.8% | 1538 g |
| Sódio, Na | 1634 mg | 1300 mg | 125.7% | 54.4% | 80 g |
| Fósforo, P | 262 mg | 800 mg | 32.8% | 14.2% | 305 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 13% | 333 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 186 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 6 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 231 kcal.
Língua de boi cozida, 1-394 cada rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 15,6%, vitamina PP - 48%, fósforo - 32,8%, ferro - 30%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Você pode encontrar um guia completo para os produtos mais úteis no apêndice.
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Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.
2021-02-17