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Outros países penetram incansavelmente em nossa culinária, atraindo-nos pela singularidade de suas tradições e gostos. E este é um momento positivo, porque a moda não pára e nos ajuda a expandir os limites das nossas preferências. Principalmente se os pratos forem saudáveis e nutritivos.
Os pratos coreanos sempre se destacaram pela riqueza e variedade de sabores, uma ampla gama de ingredientes saudáveis. Restaurantes com estrelas Michelin que abriram na Coréia também passaram por mudanças no menu, influenciados pela cozinha autêntica. Assim como nossos estabelecimentos - de restaurantes fast food de rua a estabelecimentos de elite - eles acrescentaram pratos deste país ao seu sortimento, nunca se arrependendo. O bibimbaul coreano não é exceção.
O que é isso
Bibimbaul é um prato quente feito de arroz, acompanhado de legumes da estação e salada namul (legumes em conserva ou fritos temperados com óleo de gergelim, vinagre e alho), rodelas de carne, ovo e coberturas: pasta de pimenta, molho de soja e pasta de gochujang. Bibimbaul é saboroso e picante, como a maioria dos pratos coreanos.
Como muitos pratos da moda dos últimos anos, o bibimbaul é servido em uma tigela aquecida, onde todos os ingredientes são convenientemente misturados e mantidos aquecidos até o final da refeição. Um ovo cru também é adicionado ao prato, que, sob a influência da temperatura, atinge o grau de prontidão.
Apesar da receita tradicional do bibimbaul, em casa você pode trocar os ingredientes ao seu gosto. Na versão clássica, os produtos bibimbaul são servidos em uma sequência específica, simbolizando os órgãos do corpo humano, que devem ser especialmente monitorados.
- Os ingredientes escuros representam o Norte e os rins do prato.
- Vermelho ou laranja é o símbolo do Sul e do coração.
- Alimentos verdes são o Oriente e o fígado
- Os brancos são ocidentais e pulmões. A cor amarela simboliza o centro e o estômago.
Praticamente não existem regras em bibimbaul - você pode comer um prato quente ou frio, levar uma tigela de comida em qualquer lugar do seu apartamento ou escritório e desfrutar da sua refeição por várias horas. O único mas - é aconselhável usar mais de 5 ingredientes na preparação da tigela para que o prato seja o mais variado possível e contenha o máximo de substâncias úteis e vitaminas.
Como cozinhar
Uma variação deste prato pode ter esta aparência.
Ingredientes:
- Arroz redondo -1 colher de sopa.
- Carne - 250 gr.
- Cenouras - 1 peça.
- Pepino - 1 unid.
- Abobrinha - 1 peça
- Molho de espinafre
- Molho de soja, óleo de gergelim - para temperar
- Sal, pimenta vermelha - a gosto
Para a marinada:
- Molho de soja - 75 ml.
- Óleo de gergelim - 50 ml.
- Alho - 2 dentes
- Cebola branca - 1 un.
- Gengibre a gosto.
Preparação:
1. Corte a carne em tiras finas e marinada com uma marinada de alho, cebola, gengibre ralado, molho, óleo. Leve à geladeira por uma hora.
2. Lave o arroz e ferva. Corte a cenoura, o espinafre, a abobrinha e o pepino em tiras finas. Escalde a cenoura e o feijão por vez e mergulhe-os em água gelada até que fiquem crocantes.
3. Em uma frigideira pré-aquecida no óleo de gergelim, frite o pepino e a abobrinha, depois um pouco de espinafre.
4. Frite a carne marinada em uma frigideira por alguns minutos.
5. Coloque o arroz no fundo de um prato fundo, a carne no centro e os vegetais em círculo. Regue com óleo de gergelim, molho de soja, pimenta e sementes de gergelim.
Bon appetit!