A carne precisa de tratamento térmico. Mas o que é melhor - fritar, ferver ou ensopar?
Pesquisadores da Universidade de Illinois descobriram que guisados e carnes cozidas são muito mais saudáveis do que os fritos. Acontece que a maneira como os alimentos são preparados afeta seus benefícios.
A propósito, tanto para fritar, como para cozer ou cozer carne, conservam-se vitaminas e nutrientes. Mas a carne frita, em alguns casos, pode causar doenças cardiovasculares.
O fato é que, ao fritar a carne, são formados produtos de glicosilação, que são depositados nas paredes dos vasos sanguíneos e contribuem para sua destruição.
Mas durante o cozimento ou estufagem, essas substâncias perigosas não são formadas.
Lembre-se de que já falamos sobre qual carne é saudável para comer e qual é indesejável.
Seja saudável!