Cogumelo César (Amanita cesarea)
- Divisão: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamelar)
- Família: Amanitaceae (Amanitaceae)
- Gênero: Amanita (Amanita)
- Tipo: Amanita caesarea (cogumelo César (Amanita caesar))
Descrição:
Chapéu de 6-20 cm de diâmetro, ovóide, hemisférico, depois convexo-prostrado, laranja ou vermelho-fogo, ficando amarelo com a idade ou murchando, glabro, menos frequentemente com grandes restos brancos de um véu comum, com borda com nervuras.
As placas são livres, frequentes, convexas, amarelo-alaranjadas.
Esporos: 8-14 por 6-11 µm, mais ou menos oblongos, lisos, incolores, não amilóides. Esporo em pó branco ou amarelado.
A perna é forte, carnuda, 5-19 por 1,5-2,5 cm, em forma de clava ou cilíndrica, de amarelo claro a dourado, na parte superior com um largo anel nervurado amarelo pendurado, perto do base com um Volvo branco livre ou semi-livre em forma de saco. O Volvo espiando tem uma borda irregular e parece uma casca de ovo.
A polpa é densa, forte, branca, amarelo-alaranjada na camada periférica, com leve cheiro de avelãs e sabor agradável.
Spread:
Ocorre de junho a outubro em antigas florestas claras, bosques, crescimentos florestais, na fronteira de florestas decíduas e prados. Tradicionalmente cresce sob castanheiros e carvalhos, menos frequentemente na vizinhança de faias, bétulas, aveleiras ou coníferas em solos ácidos ou descalcificados, esporadicamente, isoladamente.
Uma espécie com uma distribuição disjuntiva. Encontrado na Eurásia, América, África. Entre os países da Europa Ocidental, é distribuído na Itália, Espanha, França, Alemanha. No território da CEI é encontrado no Cáucaso, na Crimeia e nos Cárpatos. Listado no Livro Vermelho da Alemanha e Ucrânia.
A semelhança:
Pode ser confundido com o agárico vermelho (Amanita muscaria (L.) Hook.), quando os flocos do chapéu deste último são lavados pela chuva, e sobretudo com a sua variedade Amanita aureola Kalchbr., de chapéu laranja, quase desprovido de flocos brancos e com um Volvo membranoso. No entanto, neste grupo as placas, anel e haste são brancas, em contraste com o cogumelo César, cujas placas e anel na haste são amarelos, e apenas o Volvo é branco.
Também se parece com um flutuador de açafrão, mas tem uma perna e placas mais brancas.
Avaliação:
Exclusivamente delicioso cogumelo comestível (1ª categoria), extremamente valorizada desde a antiguidade. Usado cozido, frito, seco, em conserva.