Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
Proteínas | 0.1 g | 76 g | 0.1% | 0.1% | 76000 g |
gorduras | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 0.7% | 14000 g |
Os hidratos de carbono | 44.7 g | 219 g | 20.4% | 21% | 490 g |
Fibra alimentar | 2.2 g | 20 g | 11% | 11.3% | 909 g |
Água | 6.2 g | 2273 g | 0.3% | 0.3% | 36661 g |
Cinza | 46.4 g | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 10100 mg | 2500 mg | 404% | 416.5% | 25 g |
Cálcio, Ca | 4332 mg | 1000 mg | 433.2% | 446.6% | 23 g |
Magnésio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 7.5% | 1379 g |
Sódio, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 7.1% | 1444 g |
Enxofre, S | 1 mg | 1000 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Fósforo, P | 6869 mg | 800 mg | 858.6% | 885.2% | 12 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 8.17 mg | 18 mg | 45.4% | 46.8% | 220 g |
Manganês, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
Cobre, cobre | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 2% | 5263 g |
Selênio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 g |
Zinco, Zn | 0.72 mg | 12 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.073 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.002 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.009 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.046 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.006 g | min 16.8 г | |||
16: 1 palmitoléico | 0.002 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.121 g | de 11.2 para 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.09 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.029 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.029 g | de 0.9 para 3.7 | 3.2% | 3.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.09 g | de 4.7 para 16.8 | 1.9% | 2% |
O valor da energia é 97 kcal.
- tsp = 5 g (4.9 kCal)
- 0,5 colher de chá = 2.5 g (2.4 kCal)
Alimentos para fermento em pó, fermento em pó (substituição do fermento), com baixo teor. sódio rico em vitaminas e minerais como: potássio - 404%, cálcio - 433,2%, fósforo - 858,6%, ferro - 45,4%, manganês - 21%
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
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