Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 291 kCal | 1684 kCal | 17.3% | 5.9% | 579 g |
| Proteínas | 19.6 g | 76 g | 25.8% | 8.9% | 388 g |
| gorduras | 23.3 g | 56 g | 41.6% | 14.3% | 240 g |
| Água | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4125 g |
| Cinza | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 561 μg | 900 μg | 62.3% | 21.4% | 160 g |
| Retinol | 0.561 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Enxofre, S | 196 mg | 1000 mg | 19.6% | 6.7% | 510 g |
| Fósforo, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 8% | 428 g |
O valor da energia é 291 kcal.
Beluga, olhos (Alasca) rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 62,3%, fósforo - 23,4%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
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