Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 486 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 347 g |
Proteínas | 16.54 g | 76 g | 21.8% | 4.5% | 459 g |
gorduras | 30.74 g | 56 g | 54.9% | 11.3% | 182 g |
Os hidratos de carbono | 7.72 g | 219 g | 3.5% | 0.7% | 2837 g |
Fibra alimentar | 34.4 g | 20 g | 172% | 35.4% | 58 g |
Água | 5.8 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 39190 g |
Cinza | 4.8 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.62 mg | 1.5 mg | 41.3% | 8.5% | 242 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 1.9% | 1059 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 0.4% | 5625 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 0.7% | 3000 g |
Vitamina PP, NÃO | 8.83 mg | 20 mg | 44.2% | 9.1% | 227 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 407 mg | 2500 mg | 16.3% | 3.4% | 614 g |
Cálcio, Ca | 631 mg | 1000 mg | 63.1% | 13% | 158 g |
Magnésio, Mg | 335 mg | 400 mg | 83.8% | 17.2% | 119 g |
Sódio, Na | 16 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.2% | 8125 g |
Enxofre, S | 165.4 mg | 1000 mg | 16.5% | 3.4% | 605 g |
Fósforo, P | 860 mg | 800 mg | 107.5% | 22.1% | 93 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 7.72 mg | 18 mg | 42.9% | 8.8% | 233 g |
Manganês, Mn | 2.723 mg | 2 mg | 136.2% | 28% | 73 g |
Cobre, cobre | 924 μg | 1000 μg | 92.4% | 19% | 108 g |
Selênio, Se | 55.2 μg | 55 μg | 100.4% | 20.7% | 100 g |
Zinco, Zn | 4.58 mg | 12 mg | 38.2% | 7.9% | 262 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.143 g | ~ | |||
valina | 0.95 g | ~ | |||
Histidina * | 0.531 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.801 g | ~ | |||
leucina | 1.371 g | ~ | |||
lisina | 0.97 g | ~ | |||
metionina | 0.588 g | ~ | |||
treonina | 0.709 g | ~ | |||
triptofano | 0.436 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.016 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.044 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.689 g | ~ | |||
glicina | 0.943 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.5 g | ~ | |||
Prolina | 0.776 g | ~ | |||
serina | 1.049 g | ~ | |||
tirosina | 0.563 g | ~ | |||
Cisteína | 0.407 g | ~ | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.14 g | 1.9 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.33 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.03 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.03 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.17 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.063 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.912 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.093 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.032 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.309 g | min 16.8 г | 13.7% | 2.8% | |
14: 1 miristoléico | 0.03 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.029 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.203 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.046 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 23.665 g | de 11.2 para 20.6 | 114.9% | 23.6% | |
18: 2 Linoleico | 5.835 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 5.835 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 17.83 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 17.83 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 17.83 g | de 0.9 para 3.7 | 481.9% | 99.2% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 5.835 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 20.6% |
O valor da energia é 486 kcal.
- oz = 28.35 g (137.8 kCal)
Sementes de chia, secas rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 41,3%, vitamina PP - 44,2%, potássio - 16,3%, cálcio - 63,1%, magnésio - 83,8%, fósforo - 107,5%, ferro - 42,9, 136,2%, manganês - 92,4%, cobre - 100,4%, selênio - 38,2%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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