Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 394.3 kCal | 1684 kCal | 23.4% | 5.9% | 427 g |
| Proteínas | 28.5 g | 76 g | 37.5% | 9.5% | 267 g |
| gorduras | 40.2 g | 56 g | 71.8% | 18.2% | 139 g |
| Água | 12 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 18942 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 354 mg | 2500 mg | 14.2% | 3.6% | 706 g |
| Cálcio, Ca | 600 mg | 1000 mg | 60% | 15.2% | 167 g |
| Magnésio, Mg | 210 mg | 400 mg | 52.5% | 13.3% | 190 g |
| Sódio, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8667 g |
| Fósforo, P | 456 mg | 800 mg | 57% | 14.5% | 175 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 9 mg | 18 mg | 50% | 12.7% | 200 g |
| Aminoácidos Essenciais | 5.41 g | ~ | |||
| Arginina * | 1.986 g | ~ | |||
| valina | 0.781 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.468 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.58 g | ~ | |||
| leucina | 1.406 g | ~ | |||
| lisina | 0.379 g | ~ | |||
| metionina | 0.351 g | ~ | |||
| treonina | 0.625 g | ~ | |||
| triptofano | 0.329 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.959 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | 7.614 g | ~ | |||
| alanina | 1.027 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.797 g | ~ | |||
| glicina | 1.27 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 6.563 g | ~ | |||
| Prolina | 1.227 g | ~ | |||
| serina | 1.004 g | ~ | |||
| tirosina | 0.558 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.714 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| beta sitosterol | 150 mg | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.53 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 1.97 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.56 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 26.5 g | min 16.8 г | 157.7% | 40% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.32 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 26.18 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 9.28 g | de 11.2 para 20.6 | 82.9% | 21% | |
| 18: 2 Linoleico | 9.28 g | ~ |
O valor da energia é 394,3 kcal.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.