Simultaneamente a essa tendência, a direção vegetariana começou a se desenvolver rapidamente, e especialmente sua forma estrita – o veganismo. Por exemplo, um estudo recente da respeitada e mais antiga Vegan Society do Reino Unido (Vegan Society) com a participação da revista Vegan Life mostrou que o número de veganos neste país cresceu mais de 360% por cento na última década! A mesma tendência pode ser observada em todo o mundo, com algumas cidades se tornando verdadeiras Mecas para pessoas que mudaram para um estilo de vida baseado em plantas. As explicações para esse fenômeno são bastante óbvias – o desenvolvimento da tecnologia da informação, e com ela as redes sociais, tornou disponíveis informações sobre as condições monstruosas dos animais na indústria agroindustrial. Você poderia até dizer que, até certo ponto, a afirmação de Paul McCartney de que se os matadouros tivessem paredes transparentes, então todas as pessoas se tornariam vegetarianas se torna realidade até certo ponto.
Há alguns anos, pessoas distantes da moda e do estilo, excêntricas e marginais eram associadas à comunidade vegana. A comida vegana era apresentada como algo insípido, chato, desprovido de sabor e alegria de viver. Mas nos últimos anos, a imagem do vegano passou por mudanças positivas. Hoje, mais da metade das pessoas que mudaram para uma dieta baseada em vegetais são jovens de 15 a 34 anos (42%) e idosos (65 anos ou mais – 14%). A maioria vive em grandes cidades e possui ensino superior. Na maioria das vezes, são pessoas progressistas e bem educadas que participam ativamente da vida social. Os veganos hoje são um estrato progressivo da população, elegantes, dinâmicos, bem-sucedidos na vida, pessoas com valores pessoais claros que ultrapassam os limites estreitos dos interesses de suas próprias vidas. Um papel importante neste desenvolvimento é desempenhado pela imagem positiva de inúmeras estrelas de Hollywood, músicos, políticos que mudaram para um estilo de vida vegano. O veganismo não está mais associado a um estilo de vida extremo e ascético, tornou-se relativamente comum, juntamente com o vegetarianismo. Os veganos aproveitam a vida, vestem-se elegantemente e lindamente, têm uma posição ativa na vida e alcançam o sucesso. Já se foram os dias em que um vegano era um homem de sandálias e roupas disformes bebendo suco de cenoura.
Os melhores lugares do mundo para veganos me parecem ser Alemanha, Inglaterra e EUA. Quando viajo, utilizo sempre a Happycow App para iPhone, onde pode encontrar qualquer restaurante, café ou loja vegan/vegetariana perto de onde se encontra neste momento. Este aplicativo engenhoso é altamente considerado entre os viajantes verdes de todo o mundo e é de longe o melhor assistente de seu tipo.
Berlim e Freiburg im Breisgau, Alemanha
Berlim é uma meca global para veganos e vegetarianos com uma lista quase infinita de cafés, restaurantes e lojas que oferecem produtos éticos e sustentáveis (alimentos, roupas, sapatos, cosméticos, utensílios domésticos e produtos químicos domésticos). O mesmo pode ser dito sobre Freiburg do sul da Alemanha, onde historicamente sempre houve um grande número de pessoas levando um estilo de vida saudável com ênfase na ingestão de grãos integrais (Vollwertkueche). Na Alemanha, há uma infinidade de lojas de produtos naturais Reformhaus e BioLaden, além de redes de supermercados voltadas exclusivamente para o público “verde”, como Veganz (somente vegano) e Alnatura.
New York, New York
Conhecida por nunca dormir, esta cidade extremamente interessante e caótica tem uma enorme seleção de cafés e restaurantes internacionais veganos e vegetarianos para todos os gostos. Aqui você encontrará as últimas ideias, produtos e materiais, bem como as últimas tendências no campo das práticas espirituais, yoga e fitness. Muitas estrelas vegetarianas e veganas sediadas em Nova York criaram um mercado cheio de estabelecimentos glamorosos onde você pode ser o paparazzi enquanto saboreia uma sopa de feijão preto com brócolis ou pilaf de cevada com cogumelos e milho. A rede de supermercados Whole Foods, que atende todas as grandes e médias cidades dos Estados Unidos, apresenta toda a linha de produtos de forma exclusivamente verde. Dentro de cada supermercado há um buffet estilo buffet com uma ampla seleção de pratos quentes e frios, saladas e sopas, inclusive para vegetarianos e veganos.
Los Angeles, Califórnia
Los Angeles é uma cidade de contrastes nítidos. Junto com a pobreza gritante (especialmente da população negra), é o epítome do luxo, uma vida bonita e o lar de muitas estrelas de Hollywood. Muitas ideias novas na área de fitness e alimentação saudável nascem aqui, de onde se espalham pelo mundo. O veganismo tornou-se comum na Califórnia hoje, especialmente na parte sul. Portanto, não apenas estabelecimentos comuns, mas também um grande número de restaurantes gourmet oferecem um amplo cardápio vegano. Aqui você pode facilmente conhecer estrelas de Hollywood ou músicos famosos, porque no momento o veganismo está na moda e legal, ele te diferencia da multidão e enfatiza seu status como uma pessoa pensante e compassiva. Além disso, uma dieta vegana promete juventude eterna, e em Hollywood esse talvez seja o melhor argumento.
Londres, Grã-Bretanha
O Reino Unido abriga a sociedade vegetariana e vegana mais antiga do mundo ocidental. Foi aqui em 1944 que o termo “vegano” foi criado por Donald Watson. O número de cafés, restaurantes e redes de supermercados veganos e vegetarianos que oferecem produtos saudáveis, éticos e sustentáveis supera todas as expectativas. Aqui você vai encontrar qualquer cozinha internacional que oferece pratos à base de plantas. Se você é vegetariano e adora comida indiana, Londres é o destino perfeito para você.
O veganismo é, de longe, o movimento social que mais cresce no mundo, pois é uma visão de mundo onde cada um encontra por si mesmo exatamente o que lhe é próximo – cuidar do meio ambiente, uso racional dos recursos naturais, combater a fome nos países em desenvolvimento ou lutar pela proteção animal. direitos, saúde e a promessa de longevidade. Compreender seu próprio impacto no mundo através de suas escolhas diárias dá às pessoas um senso de responsabilidade muito diferente do que era apenas 10-15 anos atrás. Quanto mais consumidores informados nos tornamos, mais responsáveis somos em nosso comportamento e escolhas diárias. E esse movimento não pode ser interrompido.