A maioria de nós pensa nos vegetarianos como pessoas que comem alimentos vegetais, o que é verdade. No entanto, existem muitas variações sobre este tema. Por exemplo, um ovo-lacto vegetariano (lacto significa “leite”, ovo significa “ovos”) não come carne, mas permite produtos de origem animal como leite, queijo, ovos e muito mais na dieta.
Existem várias razões pelas quais as pessoas excluem a carne de sua dieta. Alguns fazem essa escolha devido a crenças religiosas ou algum desejo consciente interior. Alguns simplesmente acham que comer carne, com uma abundância de alternativas, não é a maneira correta de comer. Outros ainda recusam carne para proteger o meio ambiente. Cada vez mais, no entanto, as pessoas estão optando por uma dieta sem carne do ponto de vista da saúde. Não é nenhum segredo que uma dieta baseada em vegetais reduz o risco de doenças cardíacas, diabetes, derrame e muitas formas de câncer.
Enquanto os alimentos à base de carne são mais ricos em calorias e gorduras saturadas, . Essas pequenas moléculas têm muitos benefícios para a saúde, como a saúde do coração e a saúde do cérebro.
No entanto, o debate sobre qual “subespécie” do vegetarianismo tem mais benefícios ainda está em andamento. Como muitas vezes acontece, cada caso tem seus prós e contras.
Os veganos tendem a ter um índice de massa corporal (IMC), colesterol e pressão arterial ligeiramente melhores, indicando um baixo risco de doença cardiovascular. Pelo menos um estudo sugere isso. Por outro lado, uma dieta vegana pode ser deficiente em proteínas, ômega-3, vitamina B12, zinco e cálcio. Um baixo nível desses elementos representa uma maior probabilidade de ossos quebradiços, fraturas e problemas neurológicos com falta de vitamina B12 e ácidos graxos ômega-3. Enquanto os ovolactovegetarianos obtêm vitamina B12 de produtos de origem animal, os veganos são recomendados suplementos ou injeções da substância vários anos depois de desistir da carne. Vale ressaltar que é necessário fazer exames periodicamente e, após consultar um médico, tomar uma decisão quanto ao uso de suplementos.
. Assim, a dieta ainda contém ingredientes de origem animal – ovos e laticínios. Que problemas podem estar aqui? Na verdade, eles estão mais relacionados ao leite do que aos ovos.
A maioria dos nutricionistas e membros da mídia nos fala sobre os excepcionais benefícios para a saúde do leite, que nos fornece cálcio, reduzindo o risco de doenças ósseas como a osteoporose. Por outro lado, a incidência de osteoporose é de . Algumas evidências também sugerem que a alta ingestão de proteínas e laticínios contribui para o risco de doenças da próstata, ovário e doenças autoimunes. No geral, os veganos têm um desempenho mais tranquilizador em muitas medidas, no entanto, em comparação com os ovolactovegetarianos, eles são mais propensos a deficiências de B12, cálcio e zinco. A melhor recomendação para quem exclui completamente os produtos de origem animal da dieta: encontre uma alternativa à vitamina B12 e ao cálcio. Como opção, em vez do leite habitual no café da manhã, leite de soja, que contém ambos os elementos.