Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 296 kCal | 1684 kCal | 17.6% | 5.9% | 569 g |
| Proteínas | 15.27 g | 76 g | 20.1% | 6.8% | 498 g |
| gorduras | 19.82 g | 56 g | 35.4% | 12% | 283 g |
| Os hidratos de carbono | 14.09 g | 219 g | 6.4% | 2.2% | 1554 g |
| Fibra alimentar | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 3.5% | 952 g |
| Água | 48.59 g | 2273 g | 2.1% | 0.7% | 4678 g |
| Cinza | 2.24 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamina B4, colina | 40.8 mg | 500 mg | 8.2% | 2.8% | 1225 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 1.017 mg | 5 mg | 20.3% | 6.9% | 492 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 2.9% | 1149 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 1.4% | 2500 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1% | 3333 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.27 mg | 15 mg | 8.5% | 2.9% | 1181 g |
| beta tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 3.74 mg | ~ | |||
| tocoferol | 1.29 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 11 μg | 120 μg | 9.2% | 3.1% | 1091 g |
| Diidrofiloquinona | 22.4 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, NÃO | 4.461 mg | 20 mg | 22.3% | 7.5% | 448 g |
| Betaína | 17.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 3.6% | 943 g |
| Cálcio, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1% | 3226 g |
| Magnésio, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 2.2% | 1538 g |
| Sódio, Na | 557 mg | 1300 mg | 42.8% | 14.5% | 233 g |
| Fósforo, P | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 8.4% | 404 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.18 mg | 18 mg | 6.6% | 2.2% | 1525 g |
| Manganês, Mn | 0.301 mg | 2 mg | 15.1% | 5.1% | 664 g |
| Cobre, cobre | 139 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.7% | 719 g |
| Selênio, Se | 17.3 μg | 55 μg | 31.5% | 10.6% | 318 g |
| Zinco, Zn | 1.24 mg | 12 mg | 10.3% | 3.5% | 968 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.866 g | ~ | |||
| valina | 0.667 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.433 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.623 g | ~ | |||
| leucina | 1.035 g | ~ | |||
| lisina | 0.999 g | ~ | |||
| metionina | 0.31 g | ~ | |||
| treonina | 0.571 g | ~ | |||
| triptofano | 0.188 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.53 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.749 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.221 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.102 g | ~ | |||
| glicina | 0.665 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.285 g | ~ | |||
| Prolina | 0.702 g | ~ | |||
| serina | 0.55 g | ~ | |||
| tirosina | 0.33 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.172 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 43 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.992 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 3.057 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.936 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 8.862 g | min 16.8 г | 52.8% | 17.8% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 8.076 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.114 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 4.376 g | de 11.2 para 20.6 | 39.1% | 13.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 4.145 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.231 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.231 g | de 0.9 para 3.7 | 25.7% | 8.7% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 4.145 g | de 4.7 para 16.8 | 88.2% | 29.8% |
O valor da energia é 296 kcal.
Nuggets de frango cozidos rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 20,3%, vitamina PP - 22,3%, fósforo - 24,8%, manganês - 15,1%, cobre - 13,9%, selênio - 31,5 %
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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