Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 15 kCal | 1684 kCal | 0.9% | 6% | 11227 g |
Proteínas | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 16% | 4222 g |
gorduras | 0.18 g | 56 g | 0.3% | 2% | 31111 g |
Os hidratos de carbono | 1.48 g | 219 g | 0.7% | 4.7% | 14797 g |
Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 33.3% | 2000 g |
Água | 94.32 g | 2273 g | 4.1% | 27.3% | 2410 g |
Cinza | 1.22 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 39 μg | 900 μg | 4.3% | 28.7% | 2308 g |
betacaroteno | 0.465 mg | 5 mg | 9.3% | 62% | 1075 g |
O licopeno | 23 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 595 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 24% | 2778 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.089 mg | 1.8 mg | 4.9% | 32.7% | 2022 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.124 mg | 5 mg | 2.5% | 16.7% | 4032 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.098 mg | 2 mg | 4.9% | 32.7% | 2041 g |
Vitamina B9, folato | 85 μg | 400 μg | 21.3% | 142% | 471 g |
Vitamina C, ascórbica | 16.5 mg | 90 mg | 18.3% | 122% | 545 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 12.7% | 5172 g |
Vitamina K, filoquinona | 39 μg | 120 μg | 32.5% | 216.7% | 308 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.851 mg | 20 mg | 4.3% | 28.7% | 2350 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 46% | 1453 g |
Cálcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10% | 6667 g |
Magnésio, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 15.3% | 4444 g |
Sódio, Na | 26 mg | 1300 mg | 2% | 13.3% | 5000 g |
Enxofre, S | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 12% | 5556 g |
Fósforo, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 32% | 2105 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 22% | 3000 g |
Manganês, Mn | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 50.7% | 1316 g |
Cobre, cobre | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 71.3% | 935 g |
Selênio, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 19.3% | 3438 g |
Zinco, Zn | 0.47 mg | 12 mg | 3.9% | 26% | 2553 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.084 g | ~ | |||
valina | 0.069 g | ~ | |||
Histidina * | 0.028 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.066 g | ~ | |||
leucina | 0.078 g | ~ | |||
lisina | 0.085 g | ~ | |||
metionina | 0.017 g | ~ | |||
treonina | 0.05 g | ~ | |||
triptofano | 0.018 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.043 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.085 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.209 g | ~ | |||
glicina | 0.058 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 0.295 g | ~ | |||
Prolina | 0.096 g | ~ | |||
serina | 0.069 g | ~ | |||
tirosina | 0.029 g | ~ | |||
Cisteína | 0.021 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.041 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.037 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.006 g | min 16.8 г | |||
16: 1 palmitoléico | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.079 g | de 11.2 para 20.6 | 0.7% | 4.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.075 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.004 g | de 0.9 para 3.7 | 0.4% | 2.7% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.075 g | de 4.7 para 16.8 | 1.6% | 10.7% |
O valor da energia é 15 kcal.
- 0,5 xícara = 122 g (18.3 kCal)
- pode (300 x 407) = 411 g (61.7 kCal)
Espargos, enlatados, sem adição de sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina B9 - 21,3%, vitamina C - 18,3%, vitamina K - 32,5%
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
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