Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 35 kCal | 1684 kCal | 2.1% | 6% | 4811 g |
| Proteínas | 0.76 g | 76 g | 1% | 2.9% | 10000 g |
| gorduras | 0.18 g | 56 g | 0.3% | 0.9% | 31111 g |
| Os hidratos de carbono | 5.22 g | 219 g | 2.4% | 6.9% | 4195 g |
| Fibra alimentar | 3 g | 20 g | 15% | 42.9% | 667 g |
| Água | 90.17 g | 2273 g | 4% | 11.4% | 2521 g |
| Cinza | 0.67 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 852 μg | 900 μg | 94.7% | 270.6% | 106 g |
| alfa carotenos | 3776 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 8.332 mg | 5 mg | 166.6% | 476% | 60 g |
| Luteína + Zeaxantina | 687 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 12.6% | 2273 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 6.9% | 4091 g |
| Vitamina B4, colina | 8.8 mg | 500 mg | 1.8% | 5.1% | 5682 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.232 mg | 5 mg | 4.6% | 13.1% | 2155 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 22% | 1307 g |
| Vitamina B9, folato | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 10% | 2857 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3.6 mg | 90 mg | 4% | 11.4% | 2500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.03 mg | 15 mg | 6.9% | 19.7% | 1456 g |
| beta tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 13.7 μg | 120 μg | 11.4% | 32.6% | 876 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.645 mg | 20 mg | 3.2% | 9.1% | 3101 g |
| Betaína | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 235 mg | 2500 mg | 9.4% | 26.9% | 1064 g |
| Cálcio, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 8.6% | 3333 g |
| Magnésio, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 7.1% | 4000 g |
| Sódio, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 12.9% | 2241 g |
| Enxofre, S | 7.6 mg | 1000 mg | 0.8% | 2.3% | 13158 g |
| Fósforo, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 10.9% | 2667 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.34 mg | 18 mg | 1.9% | 5.4% | 5294 g |
| Manganês, Mn | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 22.3% | 1290 g |
| Cobre, cobre | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 4.9% | 5882 g |
| Selênio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 3.7% | 7857 g |
| Flúor, F | 47.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 3.4% | 8421 g |
| Zinco, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 4.9% | 6000 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.17 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.45 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.4 g | ~ | |||
| sacarose | 2.7 g | ~ | |||
| frutose | 0.36 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.075 g | ~ | |||
| valina | 0.056 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.033 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.063 g | ~ | |||
| leucina | 0.084 g | ~ | |||
| lisina | 0.083 g | ~ | |||
| metionina | 0.017 g | ~ | |||
| treonina | 0.157 g | ~ | |||
| triptofano | 0.01 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.05 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.093 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.156 g | ~ | |||
| glicina | 0.038 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.301 g | ~ | |||
| Prolina | 0.044 g | ~ | |||
| serina | 0.044 g | ~ | |||
| tirosina | 0.035 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.068 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.03 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 0.029 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.006 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.089 g | de 11.2 para 20.6 | 0.8% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.087 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.001 g | de 0.9 para 3.7 | 0.1% | 0.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.087 g | de 4.7 para 16.8 | 1.9% | 5.4% |
O valor da energia é 35 kcal.
- colher de sopa = 9.7 g (3.4 kCal)
- 0,5 xícara de fatias = 78 g (27.3 kCal)
- cenoura = 46 g (16.1 kcal)
Cenouras, cozidas, sem sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 94,7%, beta-caroteno - 166,6%, vitamina K - 11,4%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
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