Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 164 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 5.9% | 1027 g |
| Proteínas | 16.4 g | 76 g | 21.6% | 13.2% | 463 g |
| gorduras | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 11.9% | 514 g |
| Água | 71.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3183 g |
| Cinza | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.1% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.7% | 8182 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 8.5% | 714 g |
| Vitamina PP, NÃO | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 17.1% | 357 g |
| niacina | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 893 g |
| Cálcio, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 3% | 2000 g |
| Magnésio, Mg | 75 mg | 400 mg | 18.8% | 11.5% | 533 g |
| Sódio, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.7% | 1300 g |
| Enxofre, S | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 10% | 610 g |
| Fósforo, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.6% | 296 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.4% | 2571 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 80 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.4 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 164 kcal.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.