Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
Proteínas | 12.56 g | 76 g | 16.5% | 11.5% | 605 g |
gorduras | 9.51 g | 56 g | 17% | 11.9% | 589 g |
Os hidratos de carbono | 0.72 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 30417 g |
Água | 76.15 g | 2273 g | 3.4% | 2.4% | 2985 g |
Cinza | 1.06 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 160 μg | 900 μg | 17.8% | 12.4% | 563 g |
Retinol | 0.16 mg | ~ | |||
beta criptoxantina | 9 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 503 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.457 mg | 1.8 mg | 25.4% | 17.8% | 394 g |
Vitamina B4, colina | 293.8 mg | 500 mg | 58.8% | 41.1% | 170 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.533 mg | 5 mg | 30.7% | 21.5% | 326 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 5.9% | 1176 g |
Vitamina B9, folato | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 8.3% | 851 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 20.8% | 337 g |
Vitamina D, calciferol | 2 μg | 10 μg | 20% | 14% | 500 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.05 mg | 15 mg | 7% | 4.9% | 1429 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 0.5 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.075 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | 26667 g |
Betaína | 0.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 3.8% | 1812 g |
Cálcio, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.9% | 1786 g |
Magnésio, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
Sódio, Na | 142 mg | 1300 mg | 10.9% | 7.6% | 915 g |
Enxofre, S | 125.6 mg | 1000 mg | 12.6% | 8.8% | 796 g |
Fósforo, P | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 17.3% | 404 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.75 mg | 18 mg | 9.7% | 6.8% | 1029 g |
Manganês, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1% | 7143 g |
Cobre, cobre | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 5% | 1389 g |
Selênio, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 39% | 179 g |
Flúor, F | 1.1 μg | 4000 μg | 363636 g | ||
Zinco, Zn | 1.29 mg | 12 mg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.37 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.37 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.82 g | ~ | |||
valina | 0.858 g | ~ | |||
Histidina * | 0.309 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.671 g | ~ | |||
leucina | 1.086 g | ~ | |||
lisina | 0.912 g | ~ | |||
metionina | 0.38 g | ~ | |||
treonina | 0.556 g | ~ | |||
triptofano | 0.167 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.68 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.735 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.329 g | ~ | |||
glicina | 0.432 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.673 g | ~ | |||
Prolina | 0.512 g | ~ | |||
serina | 0.971 g | ~ | |||
tirosina | 0.499 g | ~ | |||
Cisteína | 0.272 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 372 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.038 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.026 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.126 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.004 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.004 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.033 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.008 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.231 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.022 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.811 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.003 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.658 g | min 16.8 г | 21.8% | 15.2% | |
14: 1 miristoléico | 0.007 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.201 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.198 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.003 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.012 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.411 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.388 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.023 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.027 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.911 g | de 11.2 para 20.6 | 17.1% | 12% | |
18: 2 Linoleico | 1.555 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.012 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 1.531 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.012 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.048 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.036 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.023 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.188 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.101 g | de 0.9 para 3.7 | 11.2% | 7.8% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.013 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.058 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.784 g | de 4.7 para 16.8 | 38% | 26.6% |
O valor da energia é 143 kcal.
- C0 = 60 g (85.8 kcal)
- C1 = 50 g (71.5 kcal)
- C2 = 40 g (57.2 kcal)
- C3 = 32 g (45.8 kcal)
- copo (4.86 grande) = 243 g (347.5 kCal)
- extra grande = 56 g (80.1 kCal)
- jumbo = 63 g (90.1 kCal)
- grande = 50 gr (71.5 kcal)
- médio = 44 g (62.9 kcal)
- pequeno = 38 g (54.3 kcal)
Ovo de galinha rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 17,8%, vitamina B2 - 25,4%, colina - 58,8%, vitamina B5 - 30,7%, vitamina B9 - 11,8%, vitamina B12 - 29,7%, vitamina D - 20%, fósforo - 24,8%, selênio - 55,8%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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