Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteínas | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 27.9% | 745 g |
| Os hidratos de carbono | 1.04 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21058 g |
| Água | 88.17 g | 2273 g | 3.9% | 8.1% | 2578 g |
| Cinza | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Luteína + Zeaxantina | 20 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 3.1% | 6522 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 49% | 426 g |
| Vitamina B4, colina | 2.5 mg | 500 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.147 mg | 5 mg | 2.9% | 6% | 3401 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.6% | 40000 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.093 mg | 20 mg | 0.5% | 1% | 21505 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 169 mg | 2500 mg | 6.8% | 14.2% | 1479 g |
| Cálcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Magnésio, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 5.8% | 3636 g |
| Sódio, Na | 169 mg | 1300 mg | 13% | 27.1% | 769 g |
| Enxofre, S | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 21.3% | 980 g |
| Fósforo, P | 13 mg | 800 mg | 1.6% | 3.3% | 6154 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.04 mg | 18 mg | 0.2% | 0.4% | 45000 g |
| Manganês, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Cobre, cobre | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 6.7% | 3125 g |
| Selênio, Se | 9.2 μg | 55 μg | 16.7% | 34.8% | 598 g |
| Zinco, Zn | 0.07 mg | 12 mg | 0.6% | 1.3% | 17143 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.25 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.25 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.625 g | ~ | |||
| valina | 0.73 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.263 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.559 g | ~ | |||
| leucina | 0.936 g | ~ | |||
| lisina | 0.76 g | ~ | |||
| metionina | 0.396 g | ~ | |||
| treonina | 0.453 g | ~ | |||
| triptofano | 0.176 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.658 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.658 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.159 g | ~ | |||
| glicina | 0.391 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.48 g | ~ | |||
| Prolina | 0.409 g | ~ | |||
| serina | 0.797 g | ~ | |||
| tirosina | 0.446 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.288 g | ~ |
O valor da energia é 48 kcal.
Clara de ovo de galinha congelada rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 23,5%, selênio - 16,7%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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