Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Proteínas | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| gorduras | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Os hidratos de carbono | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Água | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Cinza | 5.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamina PP, NÃO | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Cálcio, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnésio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Sódio, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Enxofre, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fósforo, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Cloro, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Iodo, eu | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalto, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Manganês, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Cobre, cobre | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molibdênio, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selênio, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Cromo, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Zinco, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.2 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 4.72 g | ~ | |||
| valina | 5.46 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.82 g | ~ | |||
| Isoleucina | 4.86 g | ~ | |||
| leucina | 7.02 g | ~ | |||
| lisina | 5.05 g | ~ | |||
| metionina | 3.18 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 5.13 g | ~ | |||
| treonina | 3.68 g | ~ | |||
| triptofano | 1.27 g | ~ | |||
| fenilalanina | 5.06 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 8.26 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 5.64 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 7.87 g | ~ | |||
| glicina | 3.04 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 11.27 g | ~ | |||
| Prolina | 3.08 g | ~ | |||
| serina | 6.29 g | ~ | |||
| tirosina | 3.2 g | ~ | |||
| Cisteína | 1.96 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.5 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 350 kcal.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.