Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 351 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
| Proteínas | 76.92 g | 76 g | 101.2% | 28.8% | 99 g |
| gorduras | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 140000 g | |
| Os hidratos de carbono | 4.17 g | 219 g | 1.9% | 0.5% | 5252 g |
| Água | 14.62 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 15547 g |
| Cinza | 4.25 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.7% | 4286 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.162 mg | 1.8 mg | 120.1% | 34.2% | 83 g |
| Vitamina B4, colina | 8.4 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5952 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 1.829 mg | 5 mg | 36.6% | 10.4% | 273 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 0.3% | 8696 g |
| Vitamina B9, folato | 89 μg | 400 μg | 22.3% | 6.4% | 449 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 4.6% | 612 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.675 mg | 20 mg | 3.4% | 1% | 2963 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 1042 mg | 2500 mg | 41.7% | 11.9% | 240 g |
| Cálcio, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 2.4% | 1205 g |
| Magnésio, Mg | 67 mg | 400 mg | 16.8% | 4.8% | 597 g |
| Sódio, Na | 1156 mg | 1300 mg | 88.9% | 25.3% | 112 g |
| Enxofre, S | 769.2 mg | 1000 mg | 76.9% | 21.9% | 130 g |
| Fósforo, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 3% | 964 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.23 mg | 18 mg | 1.3% | 0.4% | 7826 g |
| Manganês, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Cobre, cobre | 230 μg | 1000 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
| Selênio, Se | 116.8 μg | 55 μg | 212.4% | 60.5% | 47 g |
| Zinco, Zn | 0.15 mg | 12 mg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 4.492 g | ~ | |||
| valina | 5.76 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.748 g | ~ | |||
| Isoleucina | 4.689 g | ~ | |||
| leucina | 6.695 g | ~ | |||
| lisina | 4.738 g | ~ | |||
| metionina | 2.991 g | ~ | |||
| treonina | 3.421 g | ~ | |||
| triptofano | 1.181 g | ~ | |||
| fenilalanina | 4.837 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 4.96 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 6.806 g | ~ | |||
| glicina | 2.88 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 10.732 g | ~ | |||
| Prolina | 2.892 g | ~ | |||
| serina | 5.674 g | ~ | |||
| tirosina | 3.089 g | ~ | |||
| Cisteína | 1.908 g | ~ |
O valor da energia é 351 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (796.8 kCal)
Clara de ovo de galinha, desidratada, em flocos, com glicose reduzida rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 120,1%, vitamina B5 - 36,6%, vitamina B9 - 22,3%, vitamina B12 - 16,3%, potássio - 41,7%, magnésio - 16,8 , 23, 212,4%, cobre - XNUMX%, selênio - XNUMX%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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