Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteínas | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| gorduras | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Os hidratos de carbono | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Água | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Cinza | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitamina B4, colina | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamina B9, folato | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Cálcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnésio, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Sódio, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Enxofre, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fósforo, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Cloro, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Iodo, eu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalto, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Manganês, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Cobre, cobre | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molibdênio, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selênio, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Cromo, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Zinco, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.62 g | ~ | |||
| valina | 0.74 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.63 g | ~ | |||
| leucina | 0.92 g | ~ | |||
| lisina | 0.68 g | ~ | |||
| metionina | 0.41 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 0.69 g | ~ | |||
| treonina | 0.48 g | ~ | |||
| triptofano | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.67 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.07 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.69 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.01 g | ~ | |||
| glicina | 0.39 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.51 g | ~ | |||
| Prolina | 0.4 g | ~ | |||
| serina | 0.76 g | ~ | |||
| tirosina | 0.4 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.28 g | ~ |
O valor da energia é 48 kcal.
- Peça = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.