Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 242 kCal | 1684 kCal | 14.4% | 6% | 696 g |
| Proteínas | 22.24 g | 76 g | 29.3% | 12.1% | 342 g |
| gorduras | 14.87 g | 56 g | 26.6% | 11% | 377 g |
| Os hidratos de carbono | 2.86 g | 219 g | 1.3% | 0.5% | 7657 g |
| Fibra alimentar | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 1% | 4000 g |
| Água | 57.25 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 3970 g |
| Cinza | 2.28 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 1% | 4286 g |
| Retinol | 0.021 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.117 mg | 1.5 mg | 7.8% | 3.2% | 1282 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6% | 692 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.603 mg | 5 mg | 12.1% | 5% | 829 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.183 mg | 2 mg | 9.2% | 3.8% | 1093 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1% | 4000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 7.6% | 545 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 1.2% | 3409 g |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 0.4 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NÃO | 6.03 mg | 20 mg | 30.2% | 12.5% | 332 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 3.6% | 1147 g |
| Cálcio, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | 3571 g |
| Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.2% | 1905 g |
| Sódio, Na | 559 mg | 1300 mg | 43% | 17.8% | 233 g |
| Enxofre, S | 222.4 mg | 1000 mg | 22.2% | 9.2% | 450 g |
| Fósforo, P | 233 mg | 800 mg | 29.1% | 12% | 343 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.97 mg | 18 mg | 10.9% | 4.5% | 914 g |
| Selênio, Se | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 25.7% | 161 g |
| Zinco, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 4.5% | 923 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.76 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.94 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.92 g | ~ | |||
| Maltose | 0.07 g | ~ | |||
| sacarose | 0.6 g | ~ | |||
| frutose | 0.34 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.343 g | ~ | |||
| valina | 0.915 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.522 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.842 g | ~ | |||
| leucina | 1.444 g | ~ | |||
| lisina | 1.529 g | ~ | |||
| metionina | 0.468 g | ~ | |||
| treonina | 0.841 g | ~ | |||
| triptofano | 0.204 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.82 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 1.224 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.858 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.578 g | ~ | |||
| glicina | 1.433 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.857 g | ~ | |||
| Prolina | 1.024 g | ~ | |||
| serina | 0.801 g | ~ | |||
| tirosina | 0.558 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.208 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 136 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.966 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.078 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.146 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.014 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.717 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 6.737 g | min 16.8 г | 40.1% | 16.6% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 1.126 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.527 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.054 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 2.838 g | de 11.2 para 20.6 | 25.3% | 10.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 2.492 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.143 g | ~ | |||
| 18: 4 amido Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.088 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.208 g | de 0.9 para 3.7 | 23.1% | 9.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 2.631 g | de 4.7 para 16.8 | 56% | 23.1% |
O valor da energia é 242 kcal.
- porção = 96 g (232.3 kCal)
Frango, asas, congelado, glaceado, com sabor barbecue, aquecido em forno de convecção rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 14,4%, vitamina B5 - 12,1%, vitamina B12 - 18,3%, vitamina PP - 30,2%, fósforo - 29,1%, selênio - 62,2%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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