Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 30 kCal | 1684 kCal | 1.8% | 6% | 5613 g |
Proteínas | 5.3 g | 76 g | 7% | 23.3% | 1434 g |
gorduras | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 4% | 8116 g |
Os hidratos de carbono | 3.29 g | 219 g | 1.5% | 5% | 6657 g |
Água | 89.25 g | 2273 g | 3.9% | 13% | 2547 g |
Cinza | 1.47 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 87 μg | 900 μg | 9.7% | 32.3% | 1034 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.181 mg | 1.5 mg | 12.1% | 40.3% | 829 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.362 mg | 1.8 mg | 20.1% | 67% | 497 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.063 mg | 5 mg | 1.3% | 4.3% | 7937 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.803 mg | 2 mg | 40.2% | 134% | 249 g |
Vitamina B9, folato | 128 μg | 400 μg | 32% | 106.7% | 313 g |
Vitamina C, ascórbica | 88 mg | 90 mg | 97.8% | 326% | 102 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.11 mg | 20 mg | 5.6% | 18.7% | 1802 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 608 mg | 2500 mg | 24.3% | 81% | 411 g |
Cálcio, Ca | 84 mg | 1000 mg | 8.4% | 28% | 1190 g |
Magnésio, Mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 71% | 471 g |
Sódio, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 2.7% | 11818 g |
Enxofre, S | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 17.7% | 1887 g |
Fósforo, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 41.3% | 808 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 37.7% | 882 g |
Manganês, Mn | 0.536 mg | 2 mg | 26.8% | 89.3% | 373 g |
Cobre, cobre | 201 μg | 1000 μg | 20.1% | 67% | 498 g |
Selênio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 5.3% | 6111 g |
Zinco, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 8.3% | 4000 g |
O valor da energia é 30 kcal.
- 0,5 xícara = 24 g (7.2 kCal)
- folha = 4 g (1.2 kcal)
Cabaça amarga chinesa, folhas rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 12,1%, vitamina B2 - 20,1%, vitamina B6 - 40,2%, vitamina B9 - 32%, vitamina C - 97,8%, potássio - 24,3, 21,3, 12,4%, magnésio - 11,3%, fósforo - 26,8%, ferro - 20,1%, manganês - XNUMX%, cobre - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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