Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 318 kCal | 1684 kCal | 18.9% | 5.9% | 530 g |
Proteínas | 12.14 g | 76 g | 16% | 5% | 626 g |
gorduras | 4.6 g | 56 g | 8.2% | 2.6% | 1217 g |
Os hidratos de carbono | 58.26 g | 219 g | 26.6% | 8.4% | 376 g |
Água | 6.1 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 37262 g |
Cinza | 18.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.191 mg | 1.5 mg | 12.7% | 4% | 785 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.997 mg | 5 mg | 19.9% | 6.3% | 502 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.778 mg | 2 mg | 38.9% | 12.2% | 257 g |
Vitamina B9, folato | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 7.5% | 421 g |
Vitamina C, ascórbica | 30.7 mg | 90 mg | 34.1% | 10.7% | 293 g |
Vitamina PP, NÃO | 16.825 mg | 20 mg | 84.1% | 26.4% | 119 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 2130 mg | 2500 mg | 85.2% | 26.8% | 117 g |
Cálcio, Ca | 1633 mg | 1000 mg | 163.3% | 51.4% | 61 g |
Magnésio, Mg | 314 mg | 400 mg | 78.5% | 24.7% | 127 g |
Sódio, Na | 92 mg | 1300 mg | 7.1% | 2.2% | 1413 g |
Enxofre, S | 121.4 mg | 1000 mg | 12.1% | 3.8% | 824 g |
Fósforo, P | 6 mg | 800 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.11 mg | 18 mg | 0.6% | 0.2% | 16364 g |
Manganês, Mn | 1.512 mg | 2 mg | 75.6% | 23.8% | 132 g |
Cobre, cobre | 110 μg | 1000 μg | 11% | 3.5% | 909 g |
Zinco, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.799 g | ~ | |||
valina | 0.705 g | ~ | |||
Histidina * | 0.325 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.65 g | ~ | |||
leucina | 1.234 g | ~ | |||
lisina | 0.806 g | ~ | |||
metionina | 0.311 g | ~ | |||
treonina | 0.689 g | ~ | |||
triptofano | 0.266 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.584 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.685 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.484 g | ~ | |||
glicina | 0.698 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.77 g | ~ | |||
Prolina | 0.673 g | ~ | |||
serina | 0.483 g | ~ | |||
tirosina | 0.419 g | ~ | |||
Cisteína | 0.245 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.902 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 0.616 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.132 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.486 g | min 16.8 г | 8.8% | 2.8% | |
16: 1 palmitoléico | 0.035 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.836 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.352 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.264 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.023 g | de 11.2 para 20.6 | 18.1% | 5.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.572 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 1.451 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 1.451 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 31.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.572 g | de 4.7 para 16.8 | 12.2% | 3.8% |
O valor da energia é 318 kcal.
- xícara = 74 g (235.3 kCal)
- oz = 28.35 g (90.2 kCal)
Sementes inteiras de walleye, secas rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 12,7%, vitamina B2 - 23,5%, vitamina B5 - 19,9%, vitamina B6 - 38,9%, vitamina B9 - 23,8%, vitamina C - 34,1%, vitamina PP - 84,1%, potássio - 85,2%, cálcio - 163,3%, magnésio - 78,5%, manganês - 75,6%, cobre - 11%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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