Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 332 kCal | 1684 kCal | 19.7% | 5.9% | 507 g |
Proteínas | 15.41 g | 76 g | 20.3% | 6.1% | 493 g |
gorduras | 1.97 g | 56 g | 3.5% | 1.1% | 2843 g |
Os hidratos de carbono | 64.47 g | 219 g | 29.4% | 8.9% | 340 g |
Água | 14.16 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16052 g |
Cinza | 3.99 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.64 mg | 1.5 mg | 42.7% | 12.9% | 234 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.5% | 1200 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.851 mg | 5 mg | 17% | 5.1% | 588 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.629 mg | 2 mg | 31.5% | 9.5% | 318 g |
Vitamina B9, folato | 104 μg | 400 μg | 26% | 7.8% | 385 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.4% | 1250 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1368 mg | 2500 mg | 54.7% | 16.5% | 183 g |
Cálcio, Ca | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 4.9% | 613 g |
Magnésio, Mg | 210 mg | 400 mg | 52.5% | 15.8% | 190 g |
Sódio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
Enxofre, S | 154.1 mg | 1000 mg | 15.4% | 4.6% | 649 g |
Fósforo, P | 626 mg | 800 mg | 78.3% | 23.6% | 128 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.53 mg | 18 mg | 19.6% | 5.9% | 510 g |
Manganês, Mn | 2.318 mg | 2 mg | 115.9% | 34.9% | 86 g |
Cobre, cobre | 350 μg | 1000 μg | 35% | 10.5% | 286 g |
Zinco, Zn | 1.05 mg | 12 mg | 8.8% | 2.7% | 1143 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.262 g | ~ | |||
valina | 0.991 g | ~ | |||
Histidina * | 0.43 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.765 g | ~ | |||
leucina | 1.215 g | ~ | |||
lisina | 0.985 g | ~ | |||
metionina | 0.267 g | ~ | |||
treonina | 0.747 g | ~ | |||
triptofano | 0.221 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.767 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.892 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.884 g | ~ | |||
glicina | 0.826 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.57 g | ~ | |||
Prolina | 1.285 g | ~ | |||
serina | 0.939 g | ~ | |||
tirosina | 0.375 g | ~ | |||
Cisteína | 0.201 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.33 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.288 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.388 g | min 16.8 г | 2.3% | 0.7% | |
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.23 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.043 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.115 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.166 g | de 11.2 para 20.6 | 10.4% | 3.1% | |
18: 2 Linoleico | 1.064 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.102 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.102 g | de 0.9 para 3.7 | 11.3% | 3.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 1.064 g | de 4.7 para 16.8 | 22.6% | 6.8% |
O valor da energia é 332 kcal.
- xícara = 32 g (106.2 kCal)
- oz (42 sementes médias) = 28.35 g (94.1 kCal)
Sementes de lótus secas rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 42,7%, vitamina B5 - 17%, vitamina B6 - 31,5%, vitamina B9 - 26%, potássio - 54,7%, cálcio - 16,3%, magnésio - 52,5%, fósforo - 78,3%, ferro - 19,6%, manganês - 115,9%, cobre - 35%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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