Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 217 kCal | 1684 kCal | 12.9% | 5.9% | 776 g |
Proteínas | 5.97 g | 76 g | 7.9% | 3.6% | 1273 g |
gorduras | 0.99 g | 56 g | 1.8% | 0.8% | 5657 g |
Os hidratos de carbono | 46.28 g | 219 g | 21.1% | 9.7% | 473 g |
Água | 45 g | 2273 g | 2% | 0.9% | 5051 g |
Cinza | 1.76 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.7% | 2727 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.055 mg | 1.8 mg | 3.1% | 1.4% | 3273 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.103 mg | 5 mg | 22.1% | 10.2% | 453 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.403 mg | 2 mg | 20.2% | 9.3% | 496 g |
Vitamina B9, folato | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 7.6% | 606 g |
Vitamina C, ascórbica | 27.4 mg | 90 mg | 30.4% | 14% | 328 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.88 mg | 20 mg | 4.4% | 2% | 2273 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1183 mg | 2500 mg | 47.3% | 21.8% | 211 g |
Cálcio, Ca | 98 mg | 1000 mg | 9.8% | 4.5% | 1020 g |
Magnésio, Mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 7.8% | 588 g |
Sódio, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.1% | 4194 g |
Enxofre, S | 59.7 mg | 1000 mg | 6% | 2.8% | 1675 g |
Fósforo, P | 67 mg | 800 mg | 8.4% | 3.9% | 1194 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.09 mg | 18 mg | 11.6% | 5.3% | 861 g |
Manganês, Mn | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 4.1% | 1124 g |
Cobre, cobre | 1444 μg | 1000 μg | 144.4% | 66.5% | 69 g |
Zinco, Zn | 1.13 mg | 12 mg | 9.4% | 4.3% | 1062 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.549 g | ~ | |||
valina | 0.578 g | ~ | |||
Histidina * | 0.091 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.338 g | ~ | |||
leucina | 0.647 g | ~ | |||
lisina | 0.26 g | ~ | |||
metionina | 0.035 g | ~ | |||
treonina | 0.232 g | ~ | |||
triptofano | 0.162 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.282 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.271 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.659 g | ~ | |||
glicina | 0.375 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 0.835 g | ~ | |||
Prolina | 0.297 g | ~ | |||
serina | 0.4 g | ~ | |||
tirosina | 0.439 g | ~ | |||
Cisteína | 0.093 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.267 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 0.177 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.09 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.126 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.4% | |
16: 1 palmitoléico | 0.005 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.121 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.527 g | de 11.2 para 20.6 | 4.7% | 2.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.406 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.122 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.122 g | de 0.9 para 3.7 | 13.6% | 6.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.406 g | de 4.7 para 16.8 | 8.6% | 4% |
O valor da energia é 217 kcal.
- oz (8-14 sementes) = 28.35 g (61.5 kcal)
Sementes de bebida tossimum, cru rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 22,1%, vitamina B6 - 20,2%, vitamina B9 - 16,5%, vitamina C - 30,4%, potássio - 47,3%, magnésio - 17 %, ferro - 11,6%, cobre - 144,4%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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