Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Proteínas | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 4.4% | 724 g |
gorduras | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 3.7% | 848 g |
Os hidratos de carbono | 50.1 g | 219 g | 22.9% | 7.3% | 437 g |
Fibra alimentar | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 4% | 800 g |
Água | 28.3 g | 2273 g | 1.2% | 0.4% | 8032 g |
Cinza | 2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 69 μg | 900 μg | 7.7% | 2.4% | 1304 g |
Retinol | 0.069 mg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 46 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.385 mg | 1.5 mg | 25.7% | 8.2% | 390 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.432 mg | 1.8 mg | 24% | 7.6% | 417 g |
Vitamina B4, colina | 91.9 mg | 500 mg | 18.4% | 5.8% | 544 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.202 mg | 5 mg | 4% | 1.3% | 2475 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.064 mg | 2 mg | 3.2% | 1% | 3125 g |
Vitamina B9, folato | 128 μg | 400 μg | 32% | 10.2% | 313 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% | 1.2% | 2727 g |
Vitamina D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.6% | 5172 g |
Vitamina K, filoquinona | 1 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12000 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.795 mg | 20 mg | 24% | 7.6% | 417 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 126 mg | 2500 mg | 5% | 1.6% | 1984 g |
Cálcio, Ca | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 3.2% | 980 g |
Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.7% | 1905 g |
Sódio, Na | 417 mg | 1300 mg | 32.1% | 10.2% | 312 g |
Enxofre, S | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3.3% | 952 g |
Fósforo, P | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 4.6% | 684 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.34 mg | 18 mg | 18.6% | 5.9% | 539 g |
Manganês, Mn | 0.549 mg | 2 mg | 27.5% | 8.7% | 364 g |
Cobre, cobre | 178 μg | 1000 μg | 17.8% | 5.7% | 562 g |
Selênio, Se | 32.9 μg | 55 μg | 59.8% | 19% | 167 g |
Zinco, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 2.3% | 1395 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.94 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.423 g | ~ | |||
valina | 0.487 g | ~ | |||
Histidina * | 0.23 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.433 g | ~ | |||
leucina | 0.76 g | ~ | |||
lisina | 0.342 g | ~ | |||
metionina | 0.208 g | ~ | |||
treonina | 0.336 g | ~ | |||
triptofano | 0.123 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.522 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.391 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.574 g | ~ | |||
glicina | 0.37 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.139 g | ~ | |||
Prolina | 1.041 g | ~ | |||
serina | 0.551 g | ~ | |||
tirosina | 0.321 g | ~ | |||
Cisteína | 0.229 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 56 mg | máx 300 mg | |||
Fitoesteróis | 8 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.616 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.025 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.972 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.601 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.989 g | min 16.8 г | 17.8% | 5.7% | |
16: 1 palmitoléico | 0.072 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.911 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.149 g | de 11.2 para 20.6 | 10.3% | 3.3% | |
18: 2 Linoleico | 1.067 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.057 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.019 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.062 g | de 0.9 para 3.7 | 6.9% | 2.2% | |
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.086 g | de 4.7 para 16.8 | 23.1% | 7.3% |
O valor da energia é 315 kcal.
- oz = 28.35 g (89.3 kCal)
- fatia (5 ″ x 3 ″ x 1/2 ″) = 37 g (116.6 kcal)
Pão de ovo, torrada rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 25,7%, vitamina B2 - 24%, colina - 18,4%, vitamina B9 - 32%, vitamina PP - 24%, fósforo - 14,6 , 18,6, 27,5%, ferro - 17,8%, manganês - 59,8%, cobre - XNUMX%, selênio - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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