Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 197 kCal | 1684 kCal | 11.7% | 5.9% | 855 g |
Proteínas | 10.44 g | 76 g | 13.7% | 7% | 728 g |
gorduras | 4.51 g | 56 g | 8.1% | 4.1% | 1242 g |
Os hidratos de carbono | 26.14 g | 219 g | 11.9% | 6% | 838 g |
Fibra alimentar | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.1% | 833 g |
Água | 54.18 g | 2273 g | 2.4% | 1.2% | 4195 g |
Cinza | 2.33 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 55 μg | 900 μg | 6.1% | 3.1% | 1636 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
alfa carotenos | 223 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 5.3% | 954 g |
Luteína + Zeaxantina | 73 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.24 mg | 1.5 mg | 16% | 8.1% | 625 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 4.8% | 1059 g |
Vitamina B4, colina | 31.2 mg | 500 mg | 6.2% | 3.1% | 1603 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.66 mg | 5 mg | 13.2% | 6.7% | 758 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.287 mg | 2 mg | 14.4% | 7.3% | 697 g |
Vitamina B9, folato | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 11.8% | 430 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
Vitamina C, ascórbica | 11.2 mg | 90 mg | 12.4% | 6.3% | 804 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.3% | 4054 g |
beta tocoferol | 0.54 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 0.98 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.25 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 23.8 μg | 120 μg | 19.8% | 10.1% | 504 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.63 mg | 20 mg | 18.2% | 9.2% | 551 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 281 mg | 2500 mg | 11.2% | 5.7% | 890 g |
Cálcio, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 2.4% | 2128 g |
Magnésio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3.8% | 1333 g |
Sódio, Na | 478 mg | 1300 mg | 36.8% | 18.7% | 272 g |
Enxofre, S | 104.4 mg | 1000 mg | 10.4% | 5.3% | 958 g |
Fósforo, P | 118 mg | 800 mg | 14.8% | 7.5% | 678 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 4.8% | 1065 g |
Manganês, Mn | 0.404 mg | 2 mg | 20.2% | 10.3% | 495 g |
Cobre, cobre | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 5.3% | 952 g |
Selênio, Se | 17.3 μg | 55 μg | 31.5% | 16% | 318 g |
Zinco, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.2% | 2308 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 19.1 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 5.57 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 1.05 g | ~ | |||
Maltose | 1.2 g | ~ | |||
sacarose | 2.5 g | ~ | |||
frutose | 0.82 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.48 g | ~ | |||
valina | 0.39 g | ~ | |||
Histidina * | 0.25 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.35 g | ~ | |||
leucina | 0.68 g | ~ | |||
lisina | 0.48 g | ~ | |||
metionina | 0.19 g | ~ | |||
treonina | 0.34 g | ~ | |||
triptofano | 0.14 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.43 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.42 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.74 g | ~ | |||
glicina | 0.4 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.28 g | ~ | |||
Prolina | 0.72 g | ~ | |||
serina | 0.43 g | ~ | |||
tirosina | 0.21 g | ~ | |||
Cisteína | 0.14 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 14 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.964 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.011 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.739 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.004 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.185 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.009 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.009 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.329 g | min 16.8 г | 7.9% | 4% | |
14: 1 miristoléico | 0.003 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.089 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.223 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.011 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.813 g | de 11.2 para 20.6 | 16.2% | 8.2% | |
18: 2 Linoleico | 1.674 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.117 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.003 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.01 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.122 g | de 0.9 para 3.7 | 13.6% | 6.9% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.002 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.691 g | de 4.7 para 16.8 | 36% | 18.3% |
O valor da energia é 197 kcal.
- oz = 28.35 g (55.8 kCal)
- rolo = 80 g (157.6 kCal)
Rolinhos de ovo, frango, resfriados, reaquecidos rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 16%, vitamina B5 - 13,2%, vitamina B6 - 14,4%, vitamina B9 - 23,3%, vitamina C - 12,4%, vitamina K - 19,8 , 18,2, 11,2%, vitamina PP - 14,8%, potássio - 20,2%, fósforo - 31,5%, manganês - XNUMX%, selênio - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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