Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 118 kCal | 1684 kCal | 7% | 5.9% | 1427 g |
Proteínas | 7.53 g | 76 g | 9.9% | 8.4% | 1009 g |
gorduras | 7.1 g | 56 g | 12.7% | 10.8% | 789 g |
Os hidratos de carbono | 5.6 g | 219 g | 2.6% | 2.2% | 3911 g |
Fibra alimentar | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.1% | 4000 g |
Água | 77.68 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2926 g |
Cinza | 1.59 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.4% | 6429 g |
alfa carotenos | 19 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.138 mg | 5 mg | 2.8% | 2.4% | 3623 g |
beta criptoxantina | 30 μg | ~ | |||
O licopeno | 248 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 16 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.031 mg | 1.5 mg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.111 mg | 1.8 mg | 6.2% | 5.3% | 1622 g |
Vitamina B4, colina | 42.2 mg | 500 mg | 8.4% | 7.1% | 1185 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.157 mg | 5 mg | 3.1% | 2.6% | 3185 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.129 mg | 2 mg | 6.5% | 5.5% | 1550 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.7% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.02 μg | 3 μg | 34% | 28.8% | 294 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.59 mg | 15 mg | 3.9% | 3.3% | 2542 g |
Vitamina K, filoquinona | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 1.5% | 5455 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.245 mg | 20 mg | 6.2% | 5.3% | 1606 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 185 mg | 2500 mg | 7.4% | 6.3% | 1351 g |
Cálcio, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.5% | 3333 g |
Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 4.2% | 2000 g |
Sódio, Na | 411 mg | 1300 mg | 31.6% | 26.8% | 316 g |
Enxofre, S | 75.3 mg | 1000 mg | 7.5% | 6.4% | 1328 g |
Fósforo, P | 77 mg | 800 mg | 9.6% | 8.1% | 1039 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.01 mg | 18 mg | 11.2% | 9.5% | 896 g |
Manganês, Mn | 0.276 mg | 2 mg | 13.8% | 11.7% | 725 g |
Cobre, cobre | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 15.9% | 532 g |
Selênio, Se | 6.5 μg | 55 μg | 11.8% | 10% | 846 g |
Zinco, Zn | 1.12 mg | 12 mg | 9.3% | 7.9% | 1071 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 3.35 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.1 g | 100 г máx. | |||
sacarose | 0.68 g | ~ | |||
frutose | 0.42 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.406 g | ~ | |||
valina | 0.378 g | ~ | |||
Histidina * | 0.168 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.298 g | ~ | |||
leucina | 0.559 g | ~ | |||
lisina | 0.393 g | ~ | |||
metionina | 0.103 g | ~ | |||
treonina | 0.309 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.284 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.522 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.636 g | ~ | |||
glicina | 0.625 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.24 g | ~ | |||
Prolina | 0.457 g | ~ | |||
serina | 0.332 g | ~ | |||
tirosina | 0.188 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 21 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.255 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.015 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.164 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.03 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.26 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.075 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.687 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.011 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.008 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.469 g | min 16.8 г | 14.7% | 12.5% | |
14: 1 miristoléico | 0.054 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.241 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.066 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.057 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.047 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.501 g | de 11.2 para 20.6 | 4.5% | 3.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.408 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.052 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.024 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.063 g | de 0.9 para 3.7 | 7% | 5.9% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.439 g | de 4.7 para 16.8 | 9.3% | 7.9% |
O valor da energia é 118 kcal.
Chile, sem feijão, enlatado rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 34%, ferro - 11,2%, manganês - 13,8%, cobre - 18,8%, selênio - 11,8%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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