Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 196 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
Proteínas | 13.61 g | 76 g | 17.9% | 9.1% | 558 g |
gorduras | 14.84 g | 56 g | 26.5% | 13.5% | 377 g |
Os hidratos de carbono | 0.83 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 26386 g |
Água | 69.47 g | 2273 g | 3.1% | 1.6% | 3272 g |
Cinza | 1.26 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 219 μg | 900 μg | 24.3% | 12.4% | 411 g |
Retinol | 0.216 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.035 mg | 5 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
beta criptoxantina | 10 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 543 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.5% | 3409 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.495 mg | 1.8 mg | 27.5% | 14% | 364 g |
Vitamina B4, colina | 317.1 mg | 500 mg | 63.4% | 32.3% | 158 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 16.9% | 301 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.184 mg | 2 mg | 9.2% | 4.7% | 1087 g |
Vitamina B9, folato | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 6.5% | 784 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.97 μg | 3 μg | 32.3% | 16.5% | 309 g |
Vitamina D, calciferol | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 11.2% | 455 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 2.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.31 mg | 15 mg | 8.7% | 4.4% | 1145 g |
beta tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 0.54 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 5.6 μg | 120 μg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.082 mg | 20 mg | 0.4% | 0.2% | 24390 g |
Betaína | 0.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.1% | 1645 g |
Cálcio, Ca | 62 mg | 1000 mg | 6.2% | 3.2% | 1613 g |
Magnésio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.7% | 3077 g |
Sódio, Na | 207 mg | 1300 mg | 15.9% | 8.1% | 628 g |
Enxofre, S | 136.1 mg | 1000 mg | 13.6% | 6.9% | 735 g |
Fósforo, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 13.7% | 372 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.89 mg | 18 mg | 10.5% | 5.4% | 952 g |
Manganês, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
Cobre, cobre | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 4% | 1282 g |
Selênio, Se | 33.1 μg | 55 μg | 60.2% | 30.7% | 166 g |
Flúor, F | 1.2 μg | 4000 μg | 333333 g | ||
Zinco, Zn | 1.39 mg | 12 mg | 11.6% | 5.9% | 863 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.4 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.4 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.887 g | ~ | |||
valina | 0.93 g | ~ | |||
Histidina * | 0.335 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.728 g | ~ | |||
leucina | 1.177 g | ~ | |||
lisina | 0.989 g | ~ | |||
metionina | 0.411 g | ~ | |||
treonina | 0.602 g | ~ | |||
triptofano | 0.181 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.736 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.795 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.438 g | ~ | |||
glicina | 0.467 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.817 g | ~ | |||
Prolina | 0.558 g | ~ | |||
serina | 1.051 g | ~ | |||
tirosina | 0.541 g | ~ | |||
Cisteína | 0.294 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 401 mg | máx 300 mg | |||
Fitoesteróis | 8 mg | ~ | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.041 g | 1.9 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.323 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.004 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.004 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.047 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.009 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.954 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.023 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.268 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.003 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.182 g | min 16.8 г | 36.8% | 18.8% | |
14: 1 miristoléico | 0.007 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.228 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.013 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.904 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 3.251 g | de 11.2 para 20.6 | 29% | 14.8% | |
18: 2 Linoleico | 2.781 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.137 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.019 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.025 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.203 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.207 g | de 0.9 para 3.7 | 23% | 11.7% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.014 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.063 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 3.042 g | de 4.7 para 16.8 | 64.7% | 33% |
O valor da energia é 196 kcal.
- Peça = 50 gr (98 kcal)
- C0 = 60 g (117.6 kcal)
- C1 = 50 g (98 kcal)
- C2 = 40 g (78.4 kcal)
- C3 = 32 g (62.7 kcal)
- grande = 46 gr (90.2 kcal)
Ovo de galinha frita rico em vitaminas e minerais, como: vitamina A - 24,3%, vitamina B2 - 27,5%, colina - 63,4%, vitamina B5 - 33,2%, vitamina B9 - 12,8%, vitamina B12 - 32,3, 22%, vitamina D - 26,9%, fósforo - 60,2%, selênio - 11,6%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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