Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 46 kCal | 1684 kCal | 2.7% | 5.9% | 3661 g |
Proteínas | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 18.7% | 1169 g |
gorduras | 0.131 g | 56 g | 0.2% | 0.4% | 42748 g |
Os hidratos de carbono | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 5.2% | 4212 g |
ácidos orgânicos | 0.1 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.7% | 2500 g |
Água | 80 g | 2273 g | 3.5% | 7.6% | 2841 g |
Cinza | 15 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2400 μg | 900 μg | 266.7% | 579.8% | 38 g |
betacaroteno | 2.4 mg | 5 mg | 48% | 104.3% | 208 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 11.5% | 1875 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 9.6% | 2250 g |
Vitamina B4, colina | 13.9 mg | 500 mg | 2.8% | 6.1% | 3597 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 29.6% | 735 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.37 mg | 2 mg | 68.5% | 148.9% | 146 g |
Vitamina B9, folato | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 25.7% | 851 g |
Vitamina C, ascórbica | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 24.1% | 900 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
Vitamina K, filoquinona | 216 μg | 120 μg | 180% | 391.3% | 56 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 13% | 1667 g |
niacina | 0.08 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 22.6% | 962 g |
Cálcio, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 13% | 1667 g |
Silício, Si | 13 mg | 30 mg | 43.3% | 94.1% | 231 g |
Magnésio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 16.3% | 1333 g |
Sódio, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 13.5% | 1625 g |
Enxofre, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 32.6% | 667 g |
Fósforo, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 27.2% | 800 g |
Cloro, Cl | 141.6 mg | 2300 mg | 6.2% | 13.5% | 1624 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 115.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 280 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 30.2 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 18% | 1200 g |
Iodo, eu | 14.5 μg | 150 μg | 9.7% | 21.1% | 1034 g |
Cobalto, Co | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 219.6% | 99 g |
Lítio, Li | 8.2 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 1.78 mg | 2 mg | 89% | 193.5% | 112 g |
Cobre, cobre | 566 μg | 1000 μg | 56.6% | 123% | 177 g |
Molibdênio, Mo. | 74.4 μg | 70 μg | 106.3% | 231.1% | 94 g |
Níquel, Ni | 14.5 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 96.3 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 19.1 μg | 55 μg | 34.7% | 75.4% | 288 g |
Estrôncio, Sr. | 61 μg | ~ | |||
Flúor, F | 30.8 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.7% | 12987 g |
Cromo, Cr | 51.9 μg | 50 μg | 103.8% | 225.7% | 96 g |
Zinco, Zn | 2.025 mg | 12 mg | 16.9% | 36.7% | 593 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 2 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.2 g | 100 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.019 g | 18.7 г máx. | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.004 g | de 0.9 para 3.7 | 0.4% | 0.9% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.046 g | de 4.7 para 16.8 | 1% | 2.2% |
O valor da energia é 46 kcal.
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.