Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteínas | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 5.8% | 1169 g |
| gorduras | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Os hidratos de carbono | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 9.2% | 732 g |
| ácidos orgânicos | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Água | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3788 g |
| Cinza | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.6% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 20.1% | 333 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina C, ascórbica | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 7.4% | 900 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 9.4% | 714 g |
| niacina | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 7% | 962 g |
| Cálcio, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Silício, Si | 2.56 mg | 30 mg | 8.5% | 5.7% | 1172 g |
| Magnésio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Sódio, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Enxofre, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fósforo, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 8.4% | 800 g |
| Cloro, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.9% | 7667 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.2 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Iodo, eu | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 g |
| Cobalto, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 g |
| Lítio, Li | 3 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.81 mg | 2 mg | 40.5% | 27.2% | 247 g |
| Cobre, cobre | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 g |
| Molibdênio, Mo. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 g |
| Níquel, Ni | 17 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Flúor, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Cromo, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 g |
| Zinco, Zn | 1.025 mg | 12 mg | 8.5% | 5.7% | 1171 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 26 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.9 g | 100 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.1 g | 18.7 г máx. | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.02 g | de 0.9 para 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.229 g | de 4.7 para 16.8 | 4.9% | 3.3% |
O valor da energia é 149 kcal.
Alho rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 11,9%, vitamina B6 - 30%, vitamina C - 11,1%, vitamina PP - 14%, cálcio - 18%, fósforo - 12,5%, cobalto - 90%, manganês - 40,5%, cobre - 13%, molibdênio - 36,3%, selênio - 25,8%, cromo - 80%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
RECEITAS COM O PRODUTO Alho
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Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.