Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 80 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 6% | 2105 g |
| Proteínas | 1.82 g | 76 g | 2.4% | 3% | 4176 g |
| gorduras | 0.75 g | 56 g | 1.3% | 1.6% | 7467 g |
| Os hidratos de carbono | 15.77 g | 219 g | 7.2% | 9% | 1389 g |
| Fibra alimentar | 2 g | 20 g | 10% | 12.5% | 1000 g |
| Água | 78.89 g | 2273 g | 3.5% | 4.4% | 2881 g |
| Cinza | 0.77 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.034 mg | 1.8 mg | 1.9% | 2.4% | 5294 g |
| Vitamina B4, colina | 28.8 mg | 500 mg | 5.8% | 7.3% | 1736 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.203 mg | 5 mg | 4.1% | 5.1% | 2463 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 10% | 1250 g |
| Vitamina B9, folato | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 3.5% | 3636 g |
| Vitamina C, ascórbica | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 7% | 1800 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 2.1% | 5769 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.75 mg | 20 mg | 3.8% | 4.8% | 2667 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 415 mg | 2500 mg | 16.6% | 20.8% | 602 g |
| Cálcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 2% | 6250 g |
| Magnésio, Mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 13.5% | 930 g |
| Sódio, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.3% | 10000 g |
| Enxofre, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 2.3% | 5495 g |
| Fósforo, P | 34 mg | 800 mg | 4.3% | 5.4% | 2353 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 4.1% | 3000 g |
| Manganês, Mn | 0.229 mg | 2 mg | 11.5% | 14.4% | 873 g |
| Cobre, cobre | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 28.3% | 442 g |
| Selênio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.6% | 7857 g |
| Zinco, Zn | 0.34 mg | 12 mg | 2.8% | 3.5% | 3529 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.7 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.043 g | ~ | |||
| valina | 0.073 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.03 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.051 g | ~ | |||
| leucina | 0.074 g | ~ | |||
| lisina | 0.057 g | ~ | |||
| metionina | 0.013 g | ~ | |||
| treonina | 0.036 g | ~ | |||
| triptofano | 0.012 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.045 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.031 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.208 g | ~ | |||
| glicina | 0.043 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.162 g | ~ | |||
| Prolina | 0.041 g | ~ | |||
| serina | 0.045 g | ~ | |||
| tirosina | 0.02 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.008 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Fitoesteróis | 15 mg | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.203 g | 18.7 г máx. | |||
| 8: 0 caprílico | 0.007 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.039 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.12 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.017 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.154 g | min 16.8 г | 0.9% | 1.1% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.119 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.154 g | de 11.2 para 20.6 | 1.4% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.034 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.034 g | de 0.9 para 3.7 | 3.8% | 4.8% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.12 g | de 4.7 para 16.8 | 2.6% | 3.3% |
O valor da energia é 80 kcal.
- tsp = 2 g (1.6 kCal)
- 0,25 xícara de fatias (1 ″ dia) = 24 g (19.2 kCal)
- 5 fatias (1 ″ dia) = 11 g (8.8 kCal)
Raiz de gengibre crua rico em vitaminas e minerais como: potássio - 16,6%, manganês - 11,5%, cobre - 22,6%
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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