Mais de dois terços dos adultos nos Estados Unidos estão acima do peso, e uma das principais causas de morte é o diabetes. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças prevêem que o número de pessoas com a doença dobrará até 2030.
Baird é um engenheiro de 72 anos de Toledo. Ele pertence a um número pequeno, mas crescente, de pessoas que optaram por um estilo de vida vegetariano ou vegano como tratamento para doenças nutricionais crônicas e adquiridas.
Norm decidiu mudar depois que foi diagnosticado com câncer. Durante o tratamento, ele começou a se injetar com insulina para neutralizar o esteróide que estava tomando para regular seus níveis de açúcar no sangue. No entanto, após a quimioterapia, quando Baird já havia terminado de tomar insulina, ele adquiriu uma nova doença – diabetes tipo XNUMX.
“À medida que você envelhece, os médicos parecem ter apenas duas colunas de saúde”, diz ele. “Todos os anos, parece que as doenças da lista de possíveis estão se movendo ativamente para a coluna com aquelas que você já tem.”
Em 2016, o oncologista Robert Ellis sugeriu que Baird tentasse uma dieta vegetariana. Em sua entrevista, o médico observou que as doenças mais populares nos Estados Unidos – câncer, doenças cardíacas e obesidade – podem ser prevenidas e tratadas com uma alimentação adequada.
“Uma das primeiras coisas que vejo com os pacientes é sua dieta”, disse ele. “Se você tivesse um carro caro de alto desempenho que precisasse de combustível de alto desempenho, você o encheria com gasolina barata?”
Em 2013, médicos nos Estados Unidos foram chamados a recomendar uma dieta baseada em vegetais aos pacientes. Agora a publicação em se tornou um dos trabalhos científicos mais citados já publicados sobre o assunto.
Dr. Ellis recomenda uma dieta baseada em vegetais para 80% de seus pacientes. Metade deles concorda em revisar sua dieta, mas na realidade apenas 10% dos pacientes agem. Uma pessoa pode reduzir drasticamente o açúcar no sangue simplesmente comendo plantas e alimentos integrais e evitando carne e outros alimentos de origem animal com alto teor de gordura.
Uma das maiores barreiras para a mudança de dieta é socioeconômica. As pessoas pensam que uma dieta vegetariana é mais cara do que qualquer outra dieta. Além disso, produtos de alta qualidade são vendidos longe de todos os lugares e custam muito dinheiro.
Baird decidiu começar com um programa de nutrição. Junto com a nutricionista Andrea Ferreiro, eles pensaram em todas as etapas da renúncia aos produtos cárneos.
“Norm era o paciente perfeito”, disse Ferreiro. “Ele é engenheiro, analista, então apenas lhe dissemos o que fazer e como, e ele implementou tudo.”
Baird gradualmente removeu todos os produtos de origem animal da dieta. Em cinco semanas, o nível de açúcar no sangue caiu para seis unidades, o que já não classifica uma pessoa como diabética. Ele foi capaz de parar de se injetar com a insulina que ele tinha que usar
Os médicos monitoravam constantemente a condição de Baird para rastrear as mudanças químicas que aconteciam em seu corpo depois de mudar o sistema de nutrição. Agora o paciente liga para o médico uma vez por semana e relata que está tudo bem. Ele perdeu quase 30 quilos de excesso de peso, continua a medir o açúcar no sangue e observa que sua condição só está melhorando.
Ekaterina Romanova
Fonte: tdn.com