Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 62 kCal | 1684 kCal | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Proteínas | 1.12 g | 76 g | 1.5% | 2.4% | 6786 g |
| Os hidratos de carbono | 14.2 g | 219 g | 6.5% | 10.5% | 1542 g |
| ácidos orgânicos | 0.33 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 52.4% | 308 g |
| Água | 72 g | 2273 g | 3.2% | 5.2% | 3157 g |
| Cinza | 2.73 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 7.1 mg | 5 mg | 142% | 229% | 70 g |
| Vitamina B9, folato | 400 μg | 400 μg | 100% | 161.3% | 100 g |
| Vitamina C, ascórbica | 31.5 mg | 90 mg | 35% | 56.5% | 286 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 6 mg | 15 mg | 40% | 64.5% | 250 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 1310 mg | 2500 mg | 52.4% | 84.5% | 191 g |
| Cálcio, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 48.4% | 333 g |
| Magnésio, Mg | 100 mg | 400 mg | 25% | 40.3% | 400 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 4 mg | 18 mg | 22.2% | 35.8% | 450 g |
| Iodo, eu | 6 μg | 150 μg | 4% | 6.5% | 2500 g |
| Cobalto, Co | 37 μg | 10 μg | 370% | 596.8% | 27 g |
| Manganês, Mn | 0.004 mg | 2 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Cobre, cobre | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 4.7% | 3448 g |
| Níquel, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 1180 μg | 55 μg | 2145.5% | 3460.5% | 5 g |
| Estrôncio, Sr. | 6 μg | ~ | |||
| Cromo, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 3.2% | 5000 g |
| Zinco, Zn | 7 mg | 12 mg | 58.3% | 94% | 171 g |
O valor da energia é 62 kcal.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.