Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 464 kCal | 1684 kCal | 27.6% | 5.9% | 363 g |
| Proteínas | 0.87 g | 76 g | 1.1% | 0.2% | 8736 g |
| gorduras | 40.83 g | 56 g | 72.9% | 15.7% | 137 g |
| Os hidratos de carbono | 22.93 g | 219 g | 10.5% | 2.3% | 955 g |
| Fibra alimentar | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Água | 32.64 g | 2273 g | 1.4% | 0.3% | 6964 g |
| Cinza | 2.32 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| alfa carotenos | 1 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.018 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 27778 g |
| beta criptoxantina | 7 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 41 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.039 mg | 1.5 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.023 mg | 1.8 mg | 1.3% | 0.3% | 7826 g |
| Vitamina B4, colina | 20.7 mg | 500 mg | 4.1% | 0.9% | 2415 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.115 mg | 5 mg | 2.3% | 0.5% | 4348 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.2% | 11765 g |
| Vitamina B9, folato | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.4% | 6000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 45000 g | |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.53 mg | 15 mg | 23.5% | 5.1% | 425 g |
| beta tocoferol | 0.34 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 24.06 mg | ~ | |||
| tocoferol | 7.9 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 70 μg | 120 μg | 58.3% | 12.6% | 171 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.061 mg | 20 mg | 0.3% | 0.1% | 32787 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 20 mg | 2500 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Cálcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Magnésio, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.3% | 8000 g |
| Sódio, Na | 512 mg | 1300 mg | 39.4% | 8.5% | 254 g |
| Enxofre, S | 8.7 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.2% | 11494 g |
| Fósforo, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 0.6% | 3636 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.29 mg | 18 mg | 1.6% | 0.3% | 6207 g |
| Manganês, Mn | 0.066 mg | 2 mg | 3.3% | 0.7% | 3030 g |
| Cobre, cobre | 18 μg | 1000 μg | 1.8% | 0.4% | 5556 g |
| Selênio, Se | 5 μg | 55 μg | 9.1% | 2% | 1100 g |
| Zinco, Zn | 0.14 mg | 12 mg | 1.2% | 0.3% | 8571 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 15.84 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 29 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 5 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.391 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.368 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.115 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.11 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 11.458 g | min 16.8 г | 68.2% | 14.7% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.062 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 11.115 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.137 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 22.839 g | de 11.2 para 20.6 | 110.9% | 23.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 20.121 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 2.697 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.012 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 2.7 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 21.6% | |
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 20.137 g | de 4.7 para 16.8 | 119.9% | 25.8% |
O valor da energia é 464 kcal.
Molho de mostarda com mel rico em vitaminas e minerais como: vitamina E - 23,5%, vitamina K - 58,3%
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
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