Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 45 kCal | 1684 kCal | 2.7% | 6% | 3742 g |
| Proteínas | 1 g | 76 g | 1.3% | 2.9% | 7600 g |
| gorduras | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.4% | 56000 g |
| Os hidratos de carbono | 9.69 g | 219 g | 4.4% | 9.8% | 2260 g |
| Fibra alimentar | 2 g | 20 g | 10% | 22.2% | 1000 g |
| Água | 86.41 g | 2273 g | 3.8% | 8.4% | 2630 g |
| Cinza | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 532 μg | 900 μg | 59.1% | 131.3% | 169 g |
| alfa carotenos | 834 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 4.226 mg | 5 mg | 84.5% | 187.8% | 118 g |
| beta criptoxantina | 3471 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 14.9% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.4% | 9000 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 17.8% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.154 mg | 2 mg | 7.7% | 17.1% | 1299 g |
| Vitamina B9, folato | 27 μg | 400 μg | 6.8% | 15.1% | 1481 g |
| Vitamina C, ascórbica | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 51.8% | 429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.44 mg | 15 mg | 9.6% | 21.3% | 1042 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 2% | 10909 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 13.3% | 1667 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 352 mg | 2500 mg | 14.1% | 31.3% | 710 g |
| Cálcio, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 10.7% | 2083 g |
| Magnésio, Mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 18.9% | 1176 g |
| Sódio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.7% | 32500 g |
| Enxofre, S | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.2% | 10000 g |
| Fósforo, P | 33 mg | 800 mg | 4.1% | 9.1% | 2424 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 8.7% | 2571 g |
| Manganês, Mn | 0.202 mg | 2 mg | 10.1% | 22.4% | 990 g |
| Cobre, cobre | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 16% | 1389 g |
| Selênio, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 2% | 11000 g |
| Zinco, Zn | 0.15 mg | 12 mg | 1.3% | 2.9% | 8000 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.2 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.99 g | ~ | |||
| sacarose | 0.22 g | ~ | |||
| frutose | 0.99 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.056 g | ~ | |||
| valina | 0.043 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.019 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.039 g | ~ | |||
| leucina | 0.057 g | ~ | |||
| lisina | 0.037 g | ~ | |||
| metionina | 0.012 g | ~ | |||
| treonina | 0.03 g | ~ | |||
| triptofano | 0.014 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.039 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.042 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.107 g | ~ | |||
| glicina | 0.037 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.175 g | ~ | |||
| Prolina | 0.036 g | ~ | |||
| serina | 0.039 g | ~ | |||
| tirosina | 0.034 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.021 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 0.018 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.007 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.042 g | de 11.2 para 20.6 | 0.4% | 0.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.026 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.026 g | de 0.9 para 3.7 | 2.9% | 6.4% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.016 g | de 4.7 para 16.8 | 0.3% | 0.7% |
O valor da energia é 45 kcal.
- xícara, cubos = 140 g (63 kCal)
Noz-moscada de abóbora (em forma de pêra) rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 59,1%, beta-caroteno - 84,5%, vitamina C - 23,3%, potássio - 14,1%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
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