Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 59.3 kCal | 1684 kCal | 3.5% | 5.9% | 2840 g |
| Proteínas | 1 g | 76 g | 1.3% | 2.2% | 7600 g |
| gorduras | 3.7 g | 56 g | 6.6% | 11.1% | 1514 g |
| Os hidratos de carbono | 5.8 g | 219 g | 2.6% | 4.4% | 3776 g |
| ácidos orgânicos | 12.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.4 g | 20 g | 7% | 11.8% | 1429 g |
| Água | 86.8 g | 2273 g | 3.8% | 6.4% | 2619 g |
| Cinza | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 168.6% | 100 g |
| Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 5.6% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 4.7% | 3600 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 3.4% | 5000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 16.9% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 8.4 μg | 400 μg | 2.1% | 3.5% | 4762 g |
| Vitamina C, ascórbica | 27.1 mg | 90 mg | 30.1% | 50.8% | 332 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 19.1% | 882 g |
| Vitamina H, biotina | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 2.4% | 7143 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.666 mg | 20 mg | 3.3% | 5.6% | 3003 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 240.2 mg | 2500 mg | 9.6% | 16.2% | 1041 g |
| Cálcio, Ca | 20.6 mg | 1000 mg | 2.1% | 3.5% | 4854 g |
| Magnésio, Mg | 15.4 mg | 400 mg | 3.9% | 6.6% | 2597 g |
| Sódio, Na | 28.1 mg | 1300 mg | 2.2% | 3.7% | 4626 g |
| Enxofre, S | 8.1 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.3% | 12346 g |
| Fósforo, P | 24.1 mg | 800 mg | 3% | 5.1% | 3320 g |
| Cloro, Cl | 218.2 mg | 2300 mg | 9.5% | 16% | 1054 g |
| Vestigios | |||||
| Bohr, B. | 72.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 7.4% | 2250 g |
| Iodo, eu | 1.7 μg | 150 μg | 1.1% | 1.9% | 8824 g |
| Cobalto, Co | 4.2 μg | 10 μg | 42% | 70.8% | 238 g |
| Manganês, Mn | 0.1278 mg | 2 mg | 6.4% | 10.8% | 1565 g |
| Cobre, cobre | 76.2 μg | 1000 μg | 7.6% | 12.8% | 1312 g |
| Molibdênio, Mo. | 4.7 μg | 70 μg | 6.7% | 11.3% | 1489 g |
| Níquel, Ni | 8.2 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 96.2 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 12.6 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.5% | 31746 g |
| Cromo, Cr | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 10.5% | 1613 g |
| Zinco, Zn | 0.1769 mg | 12 mg | 1.5% | 2.5% | 6783 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 1.4 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.4 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 59,3 kcal.
adzhika rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 100%, vitamina C - 30,1%, vitamina E - 11,3%, cobalto - 42%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
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