Por que a carne tem um impacto tão grande no clima?
Pense desta forma: muitas vezes é mais eficiente cultivar para humanos do que cultivar para animais e depois transformar esses animais em alimento para humanos. Pesquisadores da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação concluíram que, em média, são necessários cerca de 1400 gramas de grãos para produzir 500 gramas de carne.
Claro, alguns podem dizer que vacas, galinhas e porcos geralmente comem coisas que os humanos não comeriam, como ervas ou restos de plantas. Isso é verdade. Mas, como regra geral, é preciso mais terra, energia e água para produzir 500 gramas de proteína animal do que para produzir 500 gramas de proteína vegetal.
Carne bovina e de cordeiro têm uma pegada climática particularmente grande por outro motivo: vacas e ovelhas têm bactérias em seus estômagos que as ajudam a digerir grama e outros alimentos. Mas essas bactérias criam metano, um poderoso gás de efeito estufa, que é então liberado por meio de arrotos (e flatulência).
Importa como as vacas são criadas?
Sim. Por exemplo, na Bolívia e no Brasil, os maiores exportadores de carne bovina do mundo, milhões de acres de floresta tropical foram queimados para dar lugar à produção de carne. Além disso, a pegada de carbono de um rebanho bovino pode variar significativamente dependendo de fatores como as condições climáticas locais e seus níveis.
Mas e se você alimentar as vacas com grama e não cultivar grãos especificamente para elas?
O gado alimentado com capim passa mais tempo na fazenda, produzindo mais metano.
As pessoas deveriam parar de comer carne para ajudar o clima?
Se quisermos alimentar uma população crescente sem recorrer ao aquecimento global ou colocar mais pressão sobre as florestas do mundo, importará se os comedores de carne mais endurecidos moderem seus apetites.
E quanto à carne celular artificial?
De fato, existem mais substitutos da carne no mundo. Feitos de vegetais, amidos, óleos e proteínas sintetizadas, esses produtos imitam o sabor e a textura da carne mais de perto do que substitutos tradicionais, como tofu e seitan.
Embora ainda não haja uma decisão sobre se esses alimentos são mais saudáveis, eles parecem ter uma pegada ambiental menor: um estudo recente descobriu que o Beyond Burger teve apenas um décimo do impacto climático em comparação com um hambúrguer de carne bovina.
No futuro, os pesquisadores poderão “cultivar” carne real a partir de culturas de células animais – o trabalho nessa direção continua. Mas ainda é muito cedo para dizer o quanto isso será favorável ao clima, até porque pode levar muita energia para produzir carne cultivada em células.
E frutos do mar?
Sim, o peixe tem uma pegada de carbono menor do que frango ou porco. O mais baixo em mariscos, mexilhões e vieiras. No entanto, a principal e significativa fonte de emissões é o combustível queimado pelos barcos de pesca.
Qual o impacto do leite e do queijo nas mudanças climáticas?
Vários estudos mostraram que o leite geralmente tem uma pegada climática menor do que frango, ovos ou carne de porco. Iogurte, requeijão e requeijão estão próximos em termos de leite.
Mas muitos outros tipos de queijo, como cheddar ou mussarela, podem ter uma pegada significativamente maior do que frango ou porco, pois geralmente são necessários cerca de 10 quilos de leite para produzir um quilo de queijo.
Espere, queijo é pior que frango?
Depende do queijo. Mas, em geral, sim, se você optar por se tornar vegetariano, digamos, comendo queijo em vez de frango, sua pegada de carbono pode não cair tanto quanto você espera.
O leite orgânico é melhor?
Nos Estados Unidos, esse rótulo “orgânico” no leite significa que as vacas passaram pelo menos 30% do tempo pastando, não receberam hormônios ou antibióticos e comeram ração criada sem fertilizantes sintéticos ou pesticidas. É certamente atraente para a saúde de muitas pessoas. Mas não há exigência de que uma fazenda de laticínios orgânicos tenha uma pegada climática menor do que uma fazenda convencional. O problema é que não há nada no rótulo orgânico que diga especificamente sobre o impacto climático desse leite.
Qual leite vegetal é melhor?
Leite de amêndoa, aveia e soja têm emissões de gases de efeito estufa mais baixas do que o leite de vaca. Mas, como sempre, há desvantagens e compensações a serem consideradas. As amêndoas, por exemplo, requerem muita água para crescer. Se você estiver interessado em mais informações, poderá encontrá-las no nosso.
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