Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteínas | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| gorduras | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Os hidratos de carbono | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| ácidos orgânicos | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| Água | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| Cinza | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| betacaroteno | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamina B9, folato | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Vitamina C, ascórbica | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamina K, filoquinona | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Cálcio, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Silício, Si | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Sódio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Enxofre, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fósforo, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Cloro, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Iodo, eu | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Cobalto, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Lítio, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Cobre, cobre | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molibdênio, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Níquel, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Estrôncio, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Cromo, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Zinco, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.2 g | 100 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.04 g | 18.7 г máx. | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.01 g | de 0.9 para 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.04 g | de 4.7 para 16.8 | 0.9% | 4.3% |
O valor da energia é 21 kcal.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.