Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2513 g |
Proteínas | 0.5 g | 76 g | 0.7% | 1% | 15200 g |
gorduras | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1% | 14000 g |
Os hidratos de carbono | 15.3 g | 219 g | 7% | 10.4% | 1431 g |
ácidos orgânicos | 0.1 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.6 g | 20 g | 8% | 11.9% | 1250 g |
Água | 81.5 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2789 g |
Cinza | 0.6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.1% | 450 g |
betacaroteno | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 35.8% | 417 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.9% | 7500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
Vitamina B4, colina | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 2.2% | 6579 g |
Vitamina B5, pantotênica | 7.6 mg | 5 mg | 152% | 226.9% | 66 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 3% | 5000 g |
Vitamina C, ascórbica | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 24.9% | 600 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
Vitamina H, biotina | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Vitamina K, filoquinona | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | 4615 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
niacina | 0.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 11.9% | 1250 g |
Cálcio, Ca | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 19% | 787 g |
Magnésio, Mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 20.9% | 714 g |
Sódio, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.8% | 8667 g |
Enxofre, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 17241 g |
Fósforo, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 7.9% | 1905 g |
Cloro, Cl | 23.6 mg | 2300 mg | 1% | 1.5% | 9746 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 470.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 2.2 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 6.5 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 20.7% | 720 g |
Iodo, eu | 60 μg | 150 μg | 40% | 59.7% | 250 g |
Cobalto, Co | 3.64 μg | 10 μg | 36.4% | 54.3% | 275 g |
Lítio, Li | 28.1 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 26.6% | 563 g |
Cobre, cobre | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 16.9% | 885 g |
Molibdênio, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Níquel, Ni | 12.9 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 63 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 1.6% | 9167 g |
Estrôncio, Sr. | 40 μg | ~ | |||
Flúor, F | 105.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | 3799 g |
Cromo, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 23.6% | 633 g |
Zinco, Zn | 0.11 mg | 12 mg | 0.9% | 1.3% | 10909 g |
Zircônio, Zr | 75.7 μg | ~ | |||
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 15.3 g | 100 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.1 g | 18.7 г máx. | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.004 g | de 0.9 para 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.039 g | de 4.7 para 16.8 | 0.8% | 1.2% |
O valor da energia é 67 kcal.
- Peça = 85 gr (57 kcal)
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.
Oi,
você poderia pls postar a fonte desses valores?
– Composição química dos produtos alimentares: Quadros de referência para o teor de nutrientes essenciais e o valor energético dos produtos alimentares. Livro. Eu: /Ed. IM Skurikhin e MN Volgarev. – 2ª ed., revisada. e adicional – M.: Agropromizdat, 1987;
– Composição química dos géneros alimentícios: Tabelas de referência do teor de aminoácidos, ácidos gordos, vitaminas, micro e macroelementos, ácidos orgânicos e hidratos de carbono. Livro. II: /Ed. IM Skurikhin e MN Volgarev. – 2ª ed., revisada. e adicional – M.: Agropromizdat, 1987.
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