Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Proteínas | 18.1 g | 76 g | 23.8% | 6.6% | 420 g |
| gorduras | 32.3 g | 56 g | 57.7% | 15.9% | 173 g |
| Água | 47.5 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4785 g |
| Cinza | 2.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.92 mg | 1.5 mg | 61.3% | 16.9% | 163 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.1% | 1286 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.7% | 3750 g |
| Vitamina PP, NÃO | 7 mg | 20 mg | 35% | 9.6% | 286 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 1.9% | 1453 g |
| Cálcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5882 g |
| Magnésio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Sódio, Na | 507 mg | 1300 mg | 39% | 10.7% | 256 g |
| Fósforo, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 6.2% | 444 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 63 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 11.8 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 363 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.