Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
Proteínas | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 9.5% | 466 g |
gorduras | 17.2 g | 56 g | 30.7% | 13.6% | 326 g |
Água | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3449 g |
Cinza | 0.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.49 mg | 1.5 mg | 32.7% | 14.5% | 306 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.485 mg | 1.8 mg | 26.9% | 12% | 371 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.641 mg | 5 mg | 12.8% | 5.7% | 780 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 5.3% | 833 g |
Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.84 μg | 3 μg | 94.7% | 42.1% | 106 g |
Vitamina C, ascórbica | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 2.2% | 2045 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.8% | 5172 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 11.8% | 377 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 4.3% | 1029 g |
Cálcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
Magnésio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2% | 2222 g |
Sódio, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 3.8% | 1182 g |
Enxofre, S | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 7.2% | 613 g |
Fósforo, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 10.7% | 415 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.35 mg | 18 mg | 18.6% | 8.3% | 537 g |
Manganês, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
Cobre, cobre | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.1% | 1429 g |
Selênio, Se | 10.4 μg | 55 μg | 18.9% | 8.4% | 529 g |
Zinco, Zn | 3.01 mg | 12 mg | 25.1% | 11.2% | 399 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.007 g | ~ | |||
valina | 0.848 g | ~ | |||
Histidina * | 0.409 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.743 g | ~ | |||
leucina | 1.307 g | ~ | |||
lisina | 1.333 g | ~ | |||
metionina | 0.365 g | ~ | |||
treonina | 0.689 g | ~ | |||
triptofano | 0.188 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.675 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.861 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.515 g | ~ | |||
glicina | 1.205 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.052 g | ~ | |||
Prolina | 0.861 g | ~ | |||
serina | 0.678 g | ~ | |||
tirosina | 0.496 g | ~ | |||
Cisteína | 0.235 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 101 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.96 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.02 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.09 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.31 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.82 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.73 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 8.13 g | min 16.8 г | 48.4% | 21.5% | |
16: 1 palmitoléico | 0.64 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 7.3 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.78 g | de 11.2 para 20.6 | 15.9% | 7.1% | |
18: 2 Linoleico | 1.7 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.08 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 para 3.7 | 8.9% | 4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 1.7 g | de 4.7 para 16.8 | 36.2% | 16.1% |
O valor da energia é 225 kcal.
- oz = 28.35 g (63.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (254.3 kCal)
Língua de porco rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 32,7%, vitamina B2 - 26,9%, vitamina B5 - 12,8%, vitamina B6 - 12%, vitamina B12 - 94,7%, vitamina PP - 26,5 , 24,1, 18,6%, fósforo - 18,9%, ferro - 25,1%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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