Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteínas | 24.37 g | 76 g | 32.1% | 24.1% | 312 g |
| gorduras | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 4.4% | 1723 g |
| Água | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3140 g |
| Cinza | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 3.7% | 2045 g |
| Retinol | 0.044 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 4.1% | 1852 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 5% | 1513 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.4% | 521 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.8% | 270 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 21.1% | 357 g |
| Vitamina C, ascórbica | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 8.554 mg | 20 mg | 42.8% | 32.2% | 234 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 7.3% | 1033 g |
| Cálcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4% | 1905 g |
| Sódio, Na | 33 mg | 1300 mg | 2.5% | 1.9% | 3939 g |
| Enxofre, S | 243.7 mg | 1000 mg | 24.4% | 18.3% | 410 g |
| Fósforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 18.8% | 400 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 3.3% | 2278 g |
| Manganês, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Cobre, cobre | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.5% | 2174 g |
| Selênio, Se | 16.7 μg | 55 μg | 30.4% | 22.9% | 329 g |
| Zinco, Zn | 0.63 mg | 12 mg | 5.3% | 4% | 1905 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.482 g | ~ | |||
| valina | 1.349 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.971 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.369 g | ~ | |||
| leucina | 2.063 g | ~ | |||
| lisina | 2.23 g | ~ | |||
| metionina | 0.71 g | ~ | |||
| treonina | 1.22 g | ~ | |||
| triptofano | 0.339 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.951 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 1.47 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.363 g | ~ | |||
| glicina | 1.08 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 3.603 g | ~ | |||
| Prolina | 0.889 g | ~ | |||
| serina | 1.049 g | ~ | |||
| tirosina | 0.799 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.32 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 58 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.1 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.67 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.32 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.04 g | min 16.8 г | 6.2% | 4.7% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.86 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.55 g | de 11.2 para 20.6 | 4.9% | 3.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.48 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.07 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.07 g | de 0.9 para 3.7 | 7.8% | 5.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.48 g | de 4.7 para 16.8 | 10.2% | 7.7% |
O valor da energia é 133 kcal.
- 0,5 mama, osso e pele removidos = 182 гр (242.1 кКал)
- unidade (rendimento de 1 lb de faisão pronto para comer) = 169 гр (224.8 кКал)
Faisão, peito, só carne rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 19,2%, vitamina B6 - 37%, vitamina B12 - 28%, vitamina PP - 42,8%, fósforo - 25%, selênio - 30,4%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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