Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteínas | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| gorduras | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| Os hidratos de carbono | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| ácidos orgânicos | 0.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Água | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| Cinza | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| Vitamina PP, NÃO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Cálcio, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Magnésio, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Sódio, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Enxofre, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fósforo, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Cloro, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Iodo, eu | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Manganês, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Cobre, cobre | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Molibdênio, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Níquel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| Zinco, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 36 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.8 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 110 kcal.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.