Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
Proteínas | 20.54 g | 76 g | 27% | 17.2% | 370 g |
gorduras | 7.94 g | 56 g | 14.2% | 9% | 705 g |
Os hidratos de carbono | 0.76 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 28816 g |
Água | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3261 g |
Cinza | 1.07 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.599 mg | 1.5 mg | 39.9% | 25.4% | 250 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8% | 793 g |
Vitamina B4, colina | 70.5 mg | 500 mg | 14.1% | 9% | 709 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.831 mg | 5 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.546 mg | 2 mg | 27.3% | 17.4% | 366 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 10.4% | 612 g |
Vitamina D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 3.2% | 2000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7895 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.564 mg | 20 mg | 32.8% | 20.9% | 305 g |
Betaína | 2.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.5% | 672 g |
Cálcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.4% | 1905 g |
Sódio, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 3.1% | 2031 g |
Enxofre, S | 205.4 mg | 1000 mg | 20.5% | 13.1% | 487 g |
Fósforo, P | 233 mg | 800 mg | 29.1% | 18.5% | 343 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.74 mg | 18 mg | 4.1% | 2.6% | 2432 g |
Manganês, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
Cobre, cobre | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 3.4% | 1887 g |
Selênio, Se | 37.1 μg | 55 μg | 67.5% | 43% | 148 g |
Zinco, Zn | 1.74 mg | 12 mg | 14.5% | 9.2% | 690 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.324 g | ~ | |||
valina | 1.039 g | ~ | |||
Histidina * | 0.836 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.973 g | ~ | |||
leucina | 1.691 g | ~ | |||
lisina | 1.827 g | ~ | |||
metionina | 0.563 g | ~ | |||
treonina | 0.903 g | ~ | |||
triptofano | 0.244 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.853 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.177 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.921 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.072 g | ~ | |||
glicina | 0.928 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.138 g | ~ | |||
Prolina | 0.831 g | ~ | |||
serina | 0.858 g | ~ | |||
tirosina | 0.814 g | ~ | |||
Cisteína | 0.232 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 59 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.077 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.068 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.767 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.102 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.713 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.02 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.911 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.011 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.408 g | min 16.8 г | 20.3% | 12.9% | |
14: 1 miristoléico | 0.001 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.178 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.175 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.107 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.068 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.054 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.37 g | de 11.2 para 20.6 | 12.2% | 7.8% | |
18: 2 Linoleico | 1.199 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.009 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 1.19 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.054 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.053 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.045 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.063 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.057 g | de 0.9 para 3.7 | 6.3% | 4% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.305 g | de 4.7 para 16.8 | 27.8% | 17.7% |
O valor da energia é 157 kcal.
Porco, lombo desossado rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 39,9%, vitamina B2 - 12,6%, colina - 14,1%, vitamina B5 - 16,6%, vitamina B6 - 27,3%, vitamina B12 - 16,3, 32,8%, vitamina PP - 14,9%, potássio - 29,1%, fósforo - 67,5%, selênio - 14,5%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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