Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Proteínas | 14.7 g | 76 g | 19.3% | 5.9% | 517 g |
| gorduras | 29.4 g | 56 g | 52.5% | 16.2% | 190 g |
| Água | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4125 g |
| Cinza | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7% | 14.4% | 214 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Vitamina B4, colina | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.7% | 400 g |
| Vitamina B9, folato | 6.1 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6557 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 11.3% | 273 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamina H, biotina | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| niacina | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Cálcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 g |
| Sódio, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | 3250 g |
| Enxofre, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.8% | 455 g |
| Fósforo, P | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 5.6% | 548 g |
| Cloro, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| Iodo, eu | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Cobalto, Co | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 g |
| Manganês, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| Cobre, cobre | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 g |
| Molibdênio, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.7% | 538 g |
| Níquel, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 30 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| Cromo, Cr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 8.3% | 370 g |
| Zinco, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
O valor da energia é 325 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.