Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
Proteínas | 20.28 g | 76 g | 26.7% | 14.4% | 375 g |
gorduras | 11.04 g | 56 g | 19.7% | 10.6% | 507 g |
Água | 67.83 g | 2273 g | 3% | 1.6% | 3351 g |
Cinza | 0.95 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.456 mg | 1.5 mg | 30.4% | 16.3% | 329 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.3% | 1017 g |
Vitamina B4, colina | 54.8 mg | 500 mg | 11% | 5.9% | 912 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.693 mg | 5 mg | 13.9% | 7.5% | 722 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.682 mg | 2 mg | 34.1% | 18.3% | 293 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 9.7% | 556 g |
Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.8% | 1429 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.331 mg | 20 mg | 31.7% | 17% | 316 g |
Betaína | 3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 337 mg | 2500 mg | 13.5% | 7.3% | 742 g |
Cálcio, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
Sódio, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.3% | 2321 g |
Enxofre, S | 202.8 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | 493 g |
Fósforo, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 13.7% | 394 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.8% | 3051 g |
Manganês, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Cobre, cobre | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 g |
Selênio, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 34.7% | 155 g |
Zinco, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 8.3% | 649 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.35 g | ~ | |||
valina | 1.06 g | ~ | |||
Histidina * | 0.876 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.998 g | ~ | |||
leucina | 1.728 g | ~ | |||
lisina | 1.881 g | ~ | |||
metionina | 0.559 g | ~ | |||
treonina | 0.911 g | ~ | |||
triptofano | 0.214 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.853 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.191 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.984 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.052 g | ~ | |||
glicina | 0.914 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.238 g | ~ | |||
Prolina | 0.82 g | ~ | |||
serina | 0.877 g | ~ | |||
tirosina | 0.772 g | ~ | |||
Cisteína | 0.234 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 58 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.069 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.043 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.365 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.005 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.084 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.453 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.022 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.789 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.007 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.756 g | min 16.8 г | 16.4% | 8.8% | |
14: 1 miristoléico | 0.001 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.142 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.568 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.524 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.043 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.043 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.964 g | de 11.2 para 20.6 | 8.6% | 4.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.884 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.858 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.025 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.04 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.039 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.035 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.039 g | de 0.9 para 3.7 | 4.3% | 2.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.932 g | de 4.7 para 16.8 | 19.8% | 10.6% |
O valor da energia é 186 kcal.
- lb = 453.6 g (843.7 kCal)
- chop sem refugo (rendimento de 1 chop crua, com refugo, pesando 201g) = 133 гр (247.4 кКал)
Porco, costela do meio com carne rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 30,4%, colina - 11%, vitamina B5 - 13,9%, vitamina B6 - 34,1%, vitamina B12 - 18%, vitamina PP - 31,7, 13,5%, potássio - 25,4%, fósforo - 64,5%, selênio - 15,4%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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