Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Proteínas | 10.63 g | 76 g | 14% | 4.4% | 715 g |
gorduras | 12.75 g | 56 g | 22.8% | 7.2% | 439 g |
Os hidratos de carbono | 20.43 g | 219 g | 9.3% | 3% | 1072 g |
Fibra alimentar | 40.3 g | 20 g | 201.5% | 64% | 50 g |
Água | 7.96 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28555 g |
Cinza | 7.95 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 295 μg | 900 μg | 32.8% | 10.4% | 305 g |
betacaroteno | 3.485 mg | 5 mg | 69.7% | 22.1% | 143 g |
beta criptoxantina | 109 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 1895 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.754 mg | 1.5 mg | 50.3% | 16% | 199 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 5.9% | 536 g |
Vitamina B4, colina | 43.6 mg | 500 mg | 8.7% | 2.8% | 1147 g |
Vitamina B6, piridoxina | 2.69 mg | 2 mg | 134.5% | 42.7% | 74 g |
Vitamina B9, folato | 274 μg | 400 μg | 68.5% | 21.7% | 146 g |
Vitamina C, ascórbica | 32.4 mg | 90 mg | 36% | 11.4% | 278 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 7.48 mg | 15 mg | 49.9% | 15.8% | 201 g |
Vitamina K, filoquinona | 1714.5 μg | 120 μg | 1428.8% | 453.6% | 7 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.72 mg | 20 mg | 28.6% | 9.1% | 350 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1070 mg | 2500 mg | 42.8% | 13.6% | 234 g |
Cálcio, Ca | 1652 mg | 1000 mg | 165.2% | 52.4% | 61 g |
Magnésio, Mg | 428 mg | 400 mg | 107% | 34% | 93 g |
Sódio, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 11818 g |
Enxofre, S | 106.3 mg | 1000 mg | 10.6% | 3.4% | 941 g |
Fósforo, P | 91 mg | 800 mg | 11.4% | 3.6% | 879 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 28.12 mg | 18 mg | 156.2% | 49.6% | 64 g |
Manganês, Mn | 3.133 mg | 2 mg | 156.7% | 49.7% | 64 g |
Cobre, cobre | 757 μg | 1000 μg | 75.7% | 24% | 132 g |
Selênio, Se | 3.7 μg | 55 μg | 6.7% | 2.1% | 1486 g |
Zinco, Zn | 4.7 mg | 12 mg | 39.2% | 12.4% | 255 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.71 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Fitoesteróis | 244 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 7.03 g | 18.7 г máx. | |||
8: 0 caprílico | 0.71 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.76 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.3 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.72 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.15 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.25 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.87 g | min 16.8 г | 11.1% | 3.5% | |
16: 1 palmitoléico | 0.12 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.75 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.76 g | de 11.2 para 20.6 | 15.7% | 5% | |
18: 2 Linoleico | 0.53 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 1.23 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 1.23 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 31.7% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.53 g | de 4.7 para 16.8 | 11.3% | 3.6% |
O valor da energia é 315 kcal.
- colher de sopa = 2 g (6.3 kCal)
- tsp = 0.7 g (2.2 kCal)
Sálvia, terra rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 32,8%, beta-caroteno - 69,7%, vitamina B1 - 50,3%, vitamina B2 - 18,7%, vitamina B6 - 134,5%, vitamina B9 - 68,5%, vitamina C - 36%, vitamina E - 49,9%, vitamina K - 1428,8%, vitamina PP - 28,6%, potássio - 42,8%, cálcio - 165,2% , magnésio - 107%, fósforo - 11,4%, ferro - 156,2%, manganês - 156,7%, cobre - 75,7%, zinco - 39,2%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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