Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
Proteínas | 7.89 g | 76 g | 10.4% | 6% | 963 g |
gorduras | 12.95 g | 56 g | 23.1% | 13.4% | 432 g |
Os hidratos de carbono | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 1.4% | 4212 g |
Fibra alimentar | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2% | 2857 g |
Água | 70.73 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3214 g |
Cinza | 2.52 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 244 μg | 900 μg | 27.1% | 15.8% | 369 g |
Retinol | 0.12 mg | ~ | |||
alfa carotenos | 3 μg | ~ | |||
betacaroteno | 1.493 mg | 5 mg | 29.9% | 17.4% | 335 g |
beta criptoxantina | 2 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 3249 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 3.2% | 1829 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.263 mg | 1.8 mg | 14.6% | 8.5% | 684 g |
Vitamina B4, colina | 61 mg | 500 mg | 12.2% | 7.1% | 820 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 5.1% | 1142 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.098 mg | 2 mg | 4.9% | 2.8% | 2041 g |
Vitamina B9, folato | 77 μg | 400 μg | 19.3% | 11.2% | 519 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.7% | 750 g |
Vitamina C, ascórbica | 7.3 mg | 90 mg | 8.1% | 4.7% | 1233 g |
Vitamina D, calciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.93 mg | 15 mg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 0.16 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 126.5 μg | 120 μg | 105.4% | 61.3% | 95 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.479 mg | 20 mg | 2.4% | 1.4% | 4175 g |
Betaína | 29.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 5.3% | 1082 g |
Cálcio, Ca | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
Magnésio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.4% | 1333 g |
Sódio, Na | 566 mg | 1300 mg | 43.5% | 25.3% | 230 g |
Enxofre, S | 78.9 mg | 1000 mg | 7.9% | 4.6% | 1267 g |
Fósforo, P | 139 mg | 800 mg | 17.4% | 10.1% | 576 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.19 mg | 18 mg | 6.6% | 3.8% | 1513 g |
Manganês, Mn | 0.269 mg | 2 mg | 13.5% | 7.8% | 743 g |
Cobre, cobre | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 3.4% | 1695 g |
Selênio, Se | 11.1 μg | 55 μg | 20.2% | 11.7% | 495 g |
Flúor, F | 4.7 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 85106 g |
Zinco, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 4.1% | 1412 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.85 g | 100 г máx. | |||
galactose | 0.04 g | ~ | |||
Glicose (dextrose) | 0.08 g | ~ | |||
lactose | 1.51 g | ~ | |||
Maltose | 0.03 g | ~ | |||
sacarose | 0.06 g | ~ | |||
frutose | 0.05 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.366 g | ~ | |||
valina | 0.505 g | ~ | |||
Histidina * | 0.229 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.45 g | ~ | |||
leucina | 0.708 g | ~ | |||
lisina | 0.558 g | ~ | |||
metionina | 0.207 g | ~ | |||
treonina | 0.308 g | ~ | |||
triptofano | 0.108 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.406 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.323 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.627 g | ~ | |||
glicina | 0.216 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.556 g | ~ | |||
Prolina | 0.646 g | ~ | |||
serina | 0.467 g | ~ | |||
tirosina | 0.35 g | ~ | |||
Cisteína | 0.095 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 118 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.188 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.171 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 6.091 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.314 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.189 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.116 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.227 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.224 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.858 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.89 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.035 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.225 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.01 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.002 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.021 g | min 16.8 г | 18% | 10.5% | |
14: 1 miristoléico | 0.001 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.215 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.793 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.011 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.61 g | de 11.2 para 20.6 | 5.4% | 3.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.467 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.111 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.025 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.119 g | de 0.9 para 3.7 | 13.2% | 7.7% | |
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.492 g | de 4.7 para 16.8 | 10.5% | 6.1% |
O valor da energia é 172 kcal.
- xícara = 136 g (233.9 kCal)
- rendimento da receita = 813 g (1398.4 kCal)
Espinafre soprado rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 27,1%, beta-caroteno - 29,9%, vitamina B2 - 14,6%, colina - 12,2%, vitamina B9 - 19,3%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina K - 105,4%, cálcio - 16,5%, fósforo - 17,4%, manganês - 13,5%, selênio - 20,2%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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